泉州市区20多所学校食堂后厨 实时监控接入微信

厨房食材用料一目了然

消费者参与监督 试点将全面推广

“实施‘明厨亮灶’工程，不仅可以提振公众餐饮消费的信心，还可以增强餐饮单位的自律意识。”市食品药品监管局相关负责人表示，就目前实施情况来看，一些试点单位已初步形成了消费者共同参与餐饮服务监管的良好格局。在其看来，学校食堂与其他餐饮服务经营单位最大的不同是，具有一定的公益性和公开性，学校食堂也是社会、政府和媒体关注的焦点，必须作为食品药品监管部门重点监管对象和“明厨亮灶”工作突破口予以强化。

据介绍，按照“试点先行、重点突破、因地制宜、逐步推进”原则，市食品药品监管局先期遴选出了一批基础设施较好的学校食堂作为“明厨亮灶”工程前期试点实施单位，为全面推进“明厨亮灶”建设起到典型示范带动作用。

学校和食堂业主根据自愿、自主、自觉的原则，安装视频直播设备，把学校食堂的餐饮制作过程公开亮相，把后厨的食品卫生置于阳光监督之下，将原本后厨那些“不能说的秘密”通过视频直播的方式展现在社会公众面前，使学校食堂真正成为可视、可感、可知的透明厨房。

餐饮企业也加入 社会共治或可期

记者进入泉州市食品药品监督管理局微信公众号的明厨亮灶模块发现，目前，后厨监控接入微信公众号的，除了中心市区多所学校食堂外，还有金星大酒店、集集小镇、不二斋、85℃、牛公馆等积极实施明厨亮灶工程的餐饮企业的后厨监控视频。

据悉，下一步，市食品药品监管局还将联合相关部门共同推广这项工作，逐步辐射至机关企事业食堂、星级酒店、大型餐馆、集体用餐配送单位和中央厨房等其他类型的餐饮服务经营单位，积极倡导“共同提升食品安全意识、共同参与食品安全监督、共同分享食品安全成果”的社会共治新风气，让更多市民关注、参与食品安全监管，逐步形成社会共治的良好格局。