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又是獭窟鱼签飘香时 泉州张坂浮山岛忙做名小吃 2012-01-12 08:51 来源：东南早报 责任编辑:谢玉妹 我来说两句 |
将搅拌好的鱼肉泥摊平蒸熟 当地民俗工作者孙怀伟告诉记者，从唐代开始，獭窟岛渔民每逢年关，便陆续从海上归来准备过年，如果丰收，鱼没有全部卖出去，短时间内又吃不完，容易坏。为了便于存放，便把鱼的头尾去掉，掏空内脏洗净，剁成肉酱，按1:1的比例加入地瓜粉，加少许盐，蒸熟后晾干，切片晒干，就成了鱼签。獭窟鱼签可保存一年，渔民出海捕鱼时，可作为干粮带到船上吃。 |
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