正规猪肉市场必须出示的票据

巧鉴别：看证件标示地点 可知是否“土猪肉”

检查中还发现，一家打着“永春土猪肉“招牌的肉店，卖的其实是浮桥屠宰场的猪肉。

开在菜市场周边以及背街小巷的猪肉店，是市民买肉图方便经常光顾的地方，而且这些店家基本上都打出了“农家土猪肉”的大招牌。“土猪肉”真的“土”吗，市民应该如何鉴别？

检查人员支招，这些冒充“李逵”的“李鬼”其实很容易露馅儿：一看“两证两章”是否齐全，猪肉未加盖两章，摊主无法出示当日检疫合格两证的猪肉无保障，不要买；二看合格证和印章标示的地点，浮桥、洛江的定点屠宰场猪肉，都来自生猪养殖场，售卖这些地方出产的猪肉，不可能“土”；三看肉店招牌与证件上标注的屠宰地点是否相符。

◆名词解释

“两证两章”：即动物检疫合格证、肉品品质检验合格证，对应地在生猪胴体上加盖动物检疫合格印章、肉品品质检验合格印章。需要特别提醒的是，加盖在生猪胴体上的两章有两排并且形状不同。

“白条肉”：1.在小型屠宰场或没有营业执照的屠宰场宰的猪，屠宰场厂长为牟私利不上报国家有关部门，躲避上税和检查。2.民间称去除毛、血、内脏、牙骨重所剩下的猪体肉为白条肉。这个称呼并不是学术用语，多使用在肉类的屠宰、批发过程。在学术上通常会用胴体重这个衡量单位，胴体重需要在白条肉的基础上去除头、脚、尾，是猪遗传学上使用较多的术语。

□早报记者 蔡紫旻/文 王柏峰/图

（来源：东南早报）