淮山挖掘需要技巧
本报讯（记者 许雅玲 张九强 文/图）眼下正值淮山收获季节，在安溪县剑斗圳下、长坑山格、桃舟吾培、蓝田黄柏等种植地，放眼望去，成片的淮山田颇为壮观。
近年来，安溪县党委、政府积极引导农民调整种植结构，培育种植大户，加大土地流转，大力发展淮山特色种植。目前，该县淮山种植已经超万亩，亩产约2000公斤，每亩产值约2万元，成为农民新的增收渠道。
政策扶持 扩大种植面积
近日，记者来到安溪县剑斗镇圳下村淮山家庭农场，农民吴来旺正在采收淮山。他先用锄头拨去浮土，淮山根便露了出来；紧接着，凭借经验估摸淮山的大小，刨去其周边的泥土；最后，一根完整的淮山就出土了。
该农场负责人吴水彬告诉记者，农场共种植淮山102亩，“之前这些土地是种茶树的，现在愿意回到田间种茶的年轻人越来越少，土地都闲置着。今年我就把闲置土地都租过来种淮山。”
因为是第一年种植淮山，吴水彬特地请长坑乡山格淮山专业合作社的专家过来指导。目前，农场有固定员工20多人，临时员工50多人。
“年轻人大部分外出打工了，淮山种植期和采收季都需要人手，就把留在村里的中老年农民招来做工，也算为他们提供增收渠道。”他说，一般清明节前后开始种植淮山，一直到农历十一二月才开挖，历时将近十个月。掘土、翻土、拌土整田垄，这道工序最为繁重。接下来的埋种、铺加稻草，直至淮山芽冒出来后的抹萌除草、追施农家肥、插篱打顶、田园灌溉，也丝毫不能含糊。
今年也是安溪县桃舟乡吾培淮山专业合作社种植淮山的第一年，该合作社共种有76亩多的淮山。合作社负责人李峰说，越来越多的农民投入淮山种植有几个原因——淮山具有很高的食用和药用价值，它含有丰富的营养物质，具有健胃、健脾、降血压等多种功效，是集营养、美味、食疗于一身的食物珍品；安溪得天独厚的条件适合种植淮山，如砂壤土、昼夜温差大、雨量充沛等；安溪县政府在今年拨出建立淮山生产示范片的专项补助资金，对连片种植面积不少于50亩的，每亩直接补助1000元给淮山种植者。泉州市政府也把发展淮山产业作为市级扶贫开发工作的产业扶持重点，给予一定补贴。
如今，淮山产业正在逐渐成为安溪县调整山区农业种植结构和农民脱贫致富的特色优势农业。
新鲜出炉的淮山
精深加工 提高淮山附加值
一直以来，长坑乡党委、政府大力倡导“以淮山为媒，以淮山引商”政策，助力淮山这一绿色健康产品的推广。据该镇干部张炳灿介绍，今年全乡淮山种植面积近6000亩。
长坑乡山格村是安溪远近闻名的“淮山村”，已种植淮山2500多亩，年产值6000多万元，占村民收入50%以上，每年每户村民都能增收1.5万元到1.8万元不等。在山格淮山专业合作社的展示柜上，淮山薯片、淮山营养米粉、淮山手工面线、淮山茶等深加工产品，印证了淮山产业的兴起。
据该合作社理事陈文爵介绍，本地加工厂对山格淮山收购价的推动起了重要作用。2003年9月，安溪长坑山格淮山加工厂正式成立，当年按高于市场价1元、保底价为2.4元的价格收购淮山，使用真空包装技术，向各地市场发货。2004年，安溪长坑山格淮山真空包装产品，经福建省农林大学专家指导，成功注册商标，产品供不应求，淮山市场价涨到每斤3.5元。2007年，山格村成立安溪首家淮山专业合作社。2010年10月，山格淮山被农业部农产品质量安全中心评为“无公害农产品”。2011年，山格成立安溪县首个“淮山产业技术研究会”。同年，长坑又成立安溪山格农业综合开发公司，走专业化、品牌化、标准化道路。
“接下去，我们将和福建省农林大学合作研发‘淮山酒’和‘淮山营养露’。”陈文爵说。安溪县茶果局相关人士也表示，淮山深加工产品很受消费者青睐，“淮山是一种很好的食品素材，通过与传统工艺的结合，以其为主要原材料，委托专业的食品生产厂家制作成米粉、面线等传统食品，这是一种受消费者认可的农产品深加工产业化模式。”
科学种植 增加经济效益
除了深加工产品的研发，山格淮山专业合作社还推广PVC管横式种植法，让淮山“横着长”。传统淮山种植，是在泥土里挖洞，然后把淮山种放下去，再盖土；而PVC种植法，是把淮山苗放在1.1米长的管道一端，然后埋在距离地面约30厘米的泥土里。
传统的淮山种植都是竖着长的，所以收成时需要挖地一米。而在山格村采用PVC管道横式种植法的淮山种植地，陈文爵用锄头拨开表层的土，便可看到躺着并排的塑形管，管内是已经长好的淮山，形态大小均匀，“目前，我们合作社采用PVC管道横式种植法的田地有100多亩，每亩产量比传统种植地多500斤左右。”
张炳灿补充道，PVC管道横式种植法改良了种植技术，简化了生产过程，减轻了劳力付出，又可以增加收入，科技成果转化为实实在在的经济效益。
开拓市场 农民不愁销路
随着采收季的到来，安溪淮山的销路如何呢？陈文爵介绍，山格淮山专业合作社实行“基地+农户”模式，对淮山产品实行“四个统一”即统一收购、统一加工、统一品牌、统一销售。包装后的淮山在本地市场零售；深加工产品则利用茶叶销售渠道，销往全国各地。
蓝田乡副乡长李宝堂说，该乡淮山种植面积有400多亩，由黄柏村朝天山淮山专业合作社统一收购农户种植的淮山，主要销往厦门和广东。该合作社负责人林新木说：“有不少在厦门开超市的安溪人会批发去零售，还有一些在广东办食堂的安溪人会买去做食材，销路比较稳定。”
今年第一次种植淮山的剑斗镇圳下村淮山家庭农场以及桃舟乡吾培淮山专业合作社，则提前与深加工企业洽谈合作事宜，由企业收购进行深加工。李峰告诉记者，桃舟吾培淮山专业合作社所引进的淮山品种是德化的“寸金薯”，已与德化一家深加工公司签订协议，采收后由这家公司收购检测并深加工。 | 
