安溪桃舟乡64岁“豆腐西施” 厮守百年古早味

64岁“豆腐西施”厮守百年古早味

64岁的陈爱玉仍然坚持用最原始的方式制作古早味的豆腐

核心提示

在安溪县桃舟乡桃舟村，有一条400多年历史的中洋古街，虽然只剩百来米长，但古街上依然留存着一家百年豆腐坊，做的豆腐味道纯正自然，鲜嫩可口，充满着浓浓的“古早味”。如今已经64岁的陈爱玉，依然被当地人称呼为“豆腐西施”。逢年过节，她像过往几十年一样，每天起早摸黑做豆腐，为的就是让村里人吃到那个传承百年的古早味。

□记者 张晓明 通讯员 杨新友 文/图

留香百年

原始方式做出古早味

历经数百年的中洋古街，尽管已退出历史舞台，但依然能让人感受到浓浓的“古早味”。顺着豆子的香味找到了古街上最古老的豆腐作坊，作坊内豆浆、豆腐等豆制品应有尽有，处处散发着豆子的香味。屋内一盘盘刚炸好的豆腐是当地有名的小吃，64岁的陈爱玉用最原始的制作方式，做出了一块又一块让人垂涎欲滴的豆腐。

还没进门，一股煮熟的黄豆香味扑鼻而来，豆腐坊门口站满了买豆腐的村民。“我家从我祖辈开始就以做豆腐为生，到现在已经100多年。”陈爱玉说，陈家女子做豆腐已经传了三代，她的母亲将手艺传给她，她一做就是四十几年。以前古街上也有其他豆腐坊，不过如今只剩下她这一家。

徜徉到古街的另一头是一座双溪宫，宫里的香火很旺。据称，以前这条古街很热闹，有不少庙会，前往双溪宫烧香拜神的人都吃素，因此陈家豆腐总是一抢而空。一百年来，陈家豆腐坊因为传承着传统手艺，名气越来越大，当地人如今还习惯称陈爱玉“豆腐西施”。