64岁“豆腐西施”厮守百年古早味
64岁的陈爱玉仍然坚持用最原始的方式制作古早味的豆腐
核心提示
在安溪县桃舟乡桃舟村，有一条400多年历史的中洋古街，虽然只剩百来米长，但古街上依然留存着一家百年豆腐坊，做的豆腐味道纯正自然，鲜嫩可口，充满着浓浓的“古早味”。如今已经64岁的陈爱玉，依然被当地人称呼为“豆腐西施”。逢年过节，她像过往几十年一样，每天起早摸黑做豆腐，为的就是让村里人吃到那个传承百年的古早味。
□记者 张晓明 通讯员 杨新友 文/图
留香百年
原始方式做出古早味
历经数百年的中洋古街，尽管已退出历史舞台，但依然能让人感受到浓浓的“古早味”。顺着豆子的香味找到了古街上最古老的豆腐作坊，作坊内豆浆、豆腐等豆制品应有尽有，处处散发着豆子的香味。屋内一盘盘刚炸好的豆腐是当地有名的小吃，64岁的陈爱玉用最原始的制作方式，做出了一块又一块让人垂涎欲滴的豆腐。
还没进门，一股煮熟的黄豆香味扑鼻而来，豆腐坊门口站满了买豆腐的村民。“我家从我祖辈开始就以做豆腐为生，到现在已经100多年。”陈爱玉说，陈家女子做豆腐已经传了三代，她的母亲将手艺传给她，她一做就是四十几年。以前古街上也有其他豆腐坊，不过如今只剩下她这一家。
徜徉到古街的另一头是一座双溪宫，宫里的香火很旺。据称，以前这条古街很热闹，有不少庙会，前往双溪宫烧香拜神的人都吃素，因此陈家豆腐总是一抢而空。一百年来，陈家豆腐坊因为传承着传统手艺，名气越来越大，当地人如今还习惯称陈爱玉“豆腐西施”。
后继乏人
再老也要坚持做下去
在桃舟人的印象里，陈家豆腐坊的豆腐从早到晚都是供不应求的，那种味道甚至被很多外出打拼的老乡称呼为家乡的味道。
其实，随着年纪的增长，陈爱玉已经有点力不从心。由于只有一个人，如今她每天做的豆腐数量少了很多。她说，热天时，从凌晨三四点一直忙碌到六七点，做出的豆腐只能带来几十块钱的收益。子孙们看她这样劳累，多次劝他把豆腐坊关了。
可是，只有陈爱玉心里明白，这是祖传的手艺，她很想自己的家人能再经营她的豆腐坊，不想这手艺就此失传。她先后将做豆腐的手艺传给自己的女儿和儿媳妇，希望她们能够做下去。她也想过传给别人，但在这边远的山村，做豆腐没有什么经济收益，因此也没人想来学习。随着时间的流逝，她也不知道这个百年古街豆腐坊还能经营多久。但陈爱玉说，祖传的手艺，再老也要坚持做下去。
味带感恩
逢年过节免费发豆腐
如今行走在桃舟中洋古街的人少了，但桃舟村的村民没有人不知道陈家豆腐。“陈家豆腐经营的时间久啊，我们父辈都吃过，而我更是已经吃了她家三十多年的豆腐了。”75岁的陈木根是桃舟村老人协会会长，他说很多来桃舟旅游的人都会被推荐到她家吃上几块刚炸好的豆腐，那种地道的“古早味”让游客流连忘返，还有不少人是慕名而来的。
年过花甲的陈爱玉，做起豆腐仍一丝不苟，一点也不马虎，也就是靠着正宗的味道赢得了街坊邻居的心。记者发现她将做好的豆腐切成一块块，放在豆腐坊走廊的竹筛里，用干净布盖着，街坊想买豆腐，随时都有。她不在的时候，街坊也可先拿豆腐去做菜，这也是古街一片淳朴民风的体现。
陈木根说，逢年过节，陈爱玉显得更加忙碌，她会顶着一竹筛的豆腐，走街串巷免费分豆腐，“她说，这是对老客户的一点感恩。”
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