23日3时，豆芽商贩在新门菜市场交易。

行家揭秘

揭秘一 “毒豆芽”这样出炉

王某向记者详细介绍了毒豆芽的生发过程：育苗、生发和出菜上市。

育苗：激素刺激 增加产量

用1米左右高的大塑料桶育苗，每天下豆子，每天出菜。下豆子的第一步是泡豆子，在这过程中，会添加一些添加剂，这样可以缩短生长周期且产量会增加。用激素刺激豆芽生长过程，使豆芽增粗、增长，长得快，不生根，光长芽。

生发：用地表水 节省成本

生发豆芽主要靠水，如果用自来水的话，成本很大。这些作坊大多打四五米深的井，这种井水没有经过过滤，很难保证水质，有的甚至有严重污染。豆子经过浸泡后，会放入大桶或大盆，用冷水泡，再加入一些添加剂，每过一段时间，淋一遍水。

出菜：加保险粉 漂白豆芽

出菜的时间通常是夜里十一二点。将成品菜搬出来，放进池子里，里面放入药物保险粉（学名叫“连二亚硫酸钠”，工业药剂，有毒，用于纺织的还原性染色，对人体的伤害相当严重），漂白豆芽。豆芽经过漂白后，颜色亮丽，最终完成了全部生发过程，就可以装袋、装箱，上市销售了。一般是在凌晨两三点，运到批发市场，卖到各大菜市场。