

庭院式咖啡馆幽静、恬淡,洋溢着怀旧的氛围。
在泉州从事咖啡行业14年的嘉欣咖啡商行老板陈慰忠见证了泉州咖啡馆的发展历程。1999年首家咖啡馆开始营业,至2009年以后咖啡馆开始如雨后春笋般冒出,现在泉州市区大大小小的咖啡馆有70家左右。“泉州咖啡馆的发展尚处于起步阶段,比一线城市晚了10年。”
“咖啡江湖”此起彼落
1999年,泉州小资情调的场所不多。在外地闯荡过的泉州人杨伟雄受到上海、广州咖啡馆火爆的启发,在本地率先创办了与咖啡有关的餐饮机构——红石咖啡馆。当时,泉州人对咖啡还不甚了解,从商业的角度来说,做餐饮的发展空间比咖啡大,红石咖啡馆兼营咖啡、西餐。“生意很火爆的,主要顾客是文艺青年。”红石咖啡馆老板娘蓝静说道,第一批老顾客很“念旧”,到现在仍常光顾咖啡馆。现在他们朝餐饮连锁机构的方向发展,旗下已有17家分店。
1999年底,台式品牌餐饮连锁机构上岛咖啡、名典咖啡陆续进入泉州,它们集咖啡、餐饮于一体,代表着比较高档的商务型消费。餐饮市场竞争激烈,2005年起,这两家连锁机构开始走下坡路,近期,上岛咖啡黯然退出市区,名典咖啡在泉州的门店数量,从最初的10多家,锐减到现在的2家。
2005年,首个概念式咖啡馆百怡咖啡在南俊路开业,一开始生意不错,后来因为店租压力搬迁至中山路,客源流失,最终关门。然而,该店老板仍看好咖啡市场,目前已经在南俊新街装修店面,打算重整旗鼓。
2007年起,意利咖啡、尼古拉咖啡、咖啡1号、UD咖啡、诺尔咖啡、五排五号咖啡等以休闲时尚为主打的概念式咖啡馆相继崛起,在泉州渐成气候。这两年来,泉州咖啡业整体处于一个向上的发展阶段。
“这是一个朝阳产业,虽然起步阶段难免有残酷的优胜劣汰,但发展前景是广阔的,90后将是未来的消费群体增长点。”陈慰忠认为。