开店不是梦圆，只是起步

虽然市区有大大小小约70家的咖啡馆，但整个市场仍处于起步阶段。

【经营者】

泉州咖啡馆老板有海归，有全职太太，有“富二代”，也有“文艺青年”，他们中的不少人开咖啡馆的初衷是为了爱好和梦想，在事业、家庭稳定，生活轨道渐渐平稳后，想要有一份自己的精神生活，或者说是想找个理想的聚会场所。

五排五号咖啡馆老板娘罗巧岚曾是个全职太太。出于对咖啡文化的爱好，2006年她在厦门南华路开了一家庭院式咖啡馆，2009年，她跟丈夫来泉州定居，有了积淀的她仍决定开办庭院式咖啡馆。店里每个细节，她都用心设计，办音乐演出、办展览，把自己的感情倾注其中。

金仕顿咖啡馆老板黄艳福也是因为喜欢小资生活而开店。他看中了文化氛围浓厚的工人文化宫，租下百源川池边的一块空地，一砖一瓦地搭建咖啡屋，聘请专业咖啡师以及自由歌手驻唱。

文化宫里另一家俪仕咖啡馆是三个海归学生一起开的。他们觉得没有理想的聚会场所，便萌生了开咖啡馆的想法，整幢玻璃屋，抬头可见天空，触目可见绿树流水。

虽说喜欢喝咖啡是成为咖啡馆老板的基本条件，但毕竟喝咖啡和开一家咖啡馆完全是两码事。由于消费习惯的差异，纯咖啡的咖啡馆在泉州行不通。于是，花茶、创意饮品、简餐、小点也被引入，复合型咖啡馆成为主流。

“咖啡馆其实并不是暴利行业，有半数处于亏损状态。”陈慰忠说，虽然从单杯咖啡上来说利润很高，但是加上人工、店面、经营成本，不少咖啡馆都在亏本经营。