开店不是梦圆,只是起步


虽然市区有大大小小约70家的咖啡馆,但整个市场仍处于起步阶段。
【经营者】
泉州咖啡馆老板有海归,有全职太太,有“富二代”,也有“文艺青年”,他们中的不少人开咖啡馆的初衷是为了爱好和梦想,在事业、家庭稳定,生活轨道渐渐平稳后,想要有一份自己的精神生活,或者说是想找个理想的聚会场所。
五排五号咖啡馆老板娘罗巧岚曾是个全职太太。出于对咖啡文化的爱好,2006年她在厦门南华路开了一家庭院式咖啡馆,2009年,她跟丈夫来泉州定居,有了积淀的她仍决定开办庭院式咖啡馆。店里每个细节,她都用心设计,办音乐演出、办展览,把自己的感情倾注其中。
金仕顿咖啡馆老板黄艳福也是因为喜欢小资生活而开店。他看中了文化氛围浓厚的工人文化宫,租下百源川池边的一块空地,一砖一瓦地搭建咖啡屋,聘请专业咖啡师以及自由歌手驻唱。
文化宫里另一家俪仕咖啡馆是三个海归学生一起开的。他们觉得没有理想的聚会场所,便萌生了开咖啡馆的想法,整幢玻璃屋,抬头可见天空,触目可见绿树流水。
虽说喜欢喝咖啡是成为咖啡馆老板的基本条件,但毕竟喝咖啡和开一家咖啡馆完全是两码事。由于消费习惯的差异,纯咖啡的咖啡馆在泉州行不通。于是,花茶、创意饮品、简餐、小点也被引入,复合型咖啡馆成为主流。
“咖啡馆其实并不是暴利行业,有半数处于亏损状态。”陈慰忠说,虽然从单杯咖啡上来说利润很高,但是加上人工、店面、经营成本,不少咖啡馆都在亏本经营。