曲斗香：打造山海特色白酒新名片

福建省曲斗香酒业有限公司，前身为福建省安溪县国营酒厂，始建于1956年，迄今为止已经有66年的历史，是国内历史最悠久的酒厂之一。

66年来，几经迁徙，几经变革，从无到有，从小到大，曲斗香酒厂不断发展。它“海底窖藏”的发明改变了中国白酒单一的陆地窖藏方式，创造了中国白酒窖藏的新纪元。

匠人精神 酿造藏在深海里的好酒

在曲斗香酒厂的地下仓库，昏暗的酒窖里，耸立着一排排千斤陶坛和一座座巨大的不锈钢酒罐，深灰色的酒缸透着古朴的光芒。“这些大的酒罐可以存储100吨的白酒，除了这些以外，我们还有存储量分别为40吨、60吨的酒缸和应急罐，有了这些，就算是地震也不怕。”福建省曲斗香酒业有限公司总经理吴锋雄说。

在酒窖内，涓涓细流顺着石头墙壁缓缓流下，流进特制的排水道里。原来，为了防止地面塌陷，吴锋雄在酒窖内打下了一座“石头山”。“山体有水流，有这样的石头墙壁，地面才不会塌陷，酒就能很安全地保存下来。”吴锋雄笑着说。

恒温、避光、防震……专业的酒窖窖藏着品质优越的曲斗香酒。据吴锋雄介绍，曲斗香酒是采用优质高粱、大米、大麦、小麦、豌豆等粮食为原料，引用甘甜高山泉水，利用现代微生物科技，研制出独特的酒曲，加上传统的酿酒工艺，酿造出酒香独特、口感香醇甘冽的曲斗香酒，“2005年后，我们还与福建农林大学强强联手，将企业的研发中心作为福建农林大学生命科学学院的研究基地，并与权威海洋科研机构进行技术合作，自此之后，我们酒厂就有了强有力的技术支持和保证。”吴锋雄说。

酿造好的曲斗香酒在酒窖窖藏五年之后，就送到海底窖藏基地窖藏，并窖藏至少一年以上。“在陆上窖藏之后，我们就把批量老酒放到海里，恒温恒压窖藏，利用海浪摇摆，把老酒中大分子脂类芳香给它呈现出来，酒会更加老熟，更加芳香。”吴锋雄说，经过这种独特的窖藏方式，使得曲斗香酒的口感更加绵柔醇香，甘冽净爽，余韵悠长，饮酒的感官感受将达到最高。

据悉，“曲斗香”是中国第一家采用海底窖藏工艺的高端白酒生产企业，“海底窖藏”的发明改变了中国白酒单一的陆地窖藏方式，创造了中国白酒窖藏的新纪元。

工序复杂，工艺考究，但吴锋雄这位企业家却有着“匠人精神”，这些年来，他从未放弃过复杂的窖藏方式，也从未降低过一滴白酒的品质。“好酒是会说话的，舌头是不会骗人的，当顾客面前摆放着不同品牌的酒，我相信我们的曲斗香酒会脱颖而出！”吴锋雄的眼神充满着自信。