产教融合赋能泉州美食产业升级

本报讯 （融媒体记者王宇静 通讯员刘日安）蜡梅映春潮，马蹄踏新程。2月5日，在泉州市申创世界美食之都办公室、商务局、教育局、发改委的联合指导下，由泉州市餐饮烹饪协会、泉州美食经济研究基地、泉州华光职业学院、泉州荣誉酒店集团共同发起的泉州市餐饮烹饪产教融合共同体揭牌成立。这一跨界协同平台的诞生，标志着泉州餐饮行业开启“教育链、人才链、产业链、创新链”深度融合的新征程，为“世界美食之都”建设注入强劲动能。

新成立的共同体汇聚了24家行业协会组织、18所院校及48家重点企业，形成覆盖人才培养、技术创新、产业升级的全链条合作网络。

业内数据显示，泉州餐饮业年产值超400亿元，专业人才缺口达2.8万人。顺应这一需求，共同体将通过“课程开发+实训基地+就业孵化”的闭环模式，大幅提升人才培养与产业需求的匹配度，预计每年可定向输送500名复合型烹饪人才，带动产业链年增值超亿元。未来，共同体将依托院校的教学资源与企业的实践优势，构建“入学即入行、结业即就业”的人才培养体系，助力泉州餐饮行业高质量发展，进一步发挥龙头企业引领作用，推动资源共享与协同创新。

泉州市商务局相关负责人表示，产教融合共同体的成立，是泉州深化“世界美食之都”建设的关键举措，希望各方以共同体为纽带，聚焦技艺传承与创新、品牌培育与推广，让泉州美食文化在产教协同中焕发新活力。

在对接交流环节，三位行业专家带来前沿思想碰撞。泉州市申创世界美食之都专家顾问杨炜峰以《产教融合、艺术餐桌与泉州“世界美食之都”建设》为题，阐释了饮食文化与艺术创新的融合路径；泉州师范学院教授彭振龙发表《数智赋能舌尖经济 AI助力“世界美食之都”产业升级》主题分享，提出以数字化技术驱动餐饮行业转型；泉州市茶文化研究会副会长蔡万燕则围绕《茶在餐桌上的角色与作用》，解读了闽南茶文化与餐饮产业的深度关联。