首届中国红曲醋产业发展高峰论坛永春举行

专家汇聚永春 探讨红曲醋产业创新与发展

论坛现场。东南网记者 潘贤利 摄

东南网12月12日讯（本网记者 潘贤利 通讯员 康庆平 叶国强）为进一步推动永春红曲醋产业快速转型升级、扩大品牌影响力，促进产业向中高端迈进，实现产业健康稳定发展， 12月12日，首届中国红曲醋产业发展高峰论坛在永春举行。

当天，中国食品工业协会常务副会长沈篪为永春县颁发了“中国红曲醋都”牌匾，并举行《永春老醋的历史与传承》专著编写签约仪式。

大会邀请了浙江大学、福州大学、南昌大学、福建师范大学、福建农林大学等教授到会。与会代表齐聚一堂，通过主题演讲的形式共同探讨红曲醋产业创新与发展问题、为提升永春红曲醋产业竞争力建言献策。

专家论坛上，浙江大学生物系统工程与食品科学学院何国庆教授、福州大学经济与管理学院陈章旺教授、南昌大学国际食品创新研究院常务副院长付桂明教授、福建农林大学食品科学学院系主任田玉庭教授、福建师范大学生命科学学院黄祖新教授，分别作了题为“永春老醋产业技术创新的思考”“后疫情时代永春老醋可持续发展的思考”“红曲醋酿造菌种及其选育技术展望”“福建红曲醋的史源探讨”“永春老醋菌群结构及风味物质解析”的主题报告、中国福建红曲醋史源的探讨。