泉州启动闽菜宣传推广活动 畅享舌尖上的鲜甜

被誉为“闽菜之首”的佛跳墙。张军璞 摄

东南网6月8日讯（本网记者 谢玉妹）8日晚，闽菜宣传推广系列活动（泉州）启动仪式在石狮举行。多位闽菜大师齐聚一堂大展厨艺，用特色闽菜汇聚成一场饕餮盛宴。

闽菜是全国八大菜系之一，汇集了福州菜、闽南菜、客家菜、莆仙菜等福建各地的特色菜，博大精深，异彩纷呈。此次闽菜宣传推广活动由福建省商务厅、泉州市商务局、石狮市人民政府联合指导，福建省餐饮烹饪行业协会主办，泉州市餐饮烹饪行业协会协办，石狮荣誉国际酒店承办。

活动发布了《闽菜发展蓝皮书（纲要）》，展示了“闽菜馆”LOGO，并聘请了一批闽菜大师担任闽菜推广大使，同时，石狮荣誉国际酒店被授予“闽菜发展研究基地”称号。

现场，闽菜推广大使们推介了20道闽菜精选菜品，包括被誉为“闽菜之首”的佛跳墙、有“闽菜皇冠”之称的鸡汤汆海蚌、“中国名鸡”之称的原味河田鸡，以及泉州菜桂花蟹肉、沙茶狮子头、春生堂酒焖老鹅、蒜香海蛎煎等，集山珍、海味于一宴，充分展现了闽地靠山、临海的地域特色与随之形成的饮食文化。

“闽南菜中，海蛎煎、姜母鸭、桂花蟹肉、五香卷都是比较有代表性且值得推广的菜式。”据闽菜大师胡满荣介绍，闽菜分为闽北菜、闽东菜、闽南菜和客家菜四大板块，特点是鲜活、醇厚、清淡、香甜，讲究刀工、火候和汤汁，汇集山珍海味，品种多样，易于推广。

闽菜的宣传推广，不仅仅只是一次美食的交流，也是一场文化、政治、经济、地域的碰撞。据福建省餐饮烹饪行业协会常务副会长温贵明介绍，此次闽菜宣传推广系列活动在泉州启动后，福建各地将在15号前陆续启动宣传推广，并在系列活动结束后，推出“百家闽菜馆，千家闽菜餐饮名店，万家闽菜大师”活动，希望借由闽菜大师对经典菜品的经典演绎，将美味根植于技艺中，让闽菜文化得以继承和发扬。