22道美食 鲤城即将推出“刺桐宴”

东南网9月18日讯（本网记者 施远圻 通讯员 许培吟）世遗之城，海丝风味。记者从鲤城区商务局获悉，当前，鲤城正在开展“一县一桌菜”研发和推广工作，计划推出鲤城“刺桐宴”，进一步传承和发展鲤城美食文化，推动打造泉州美食文化名片，助力泉州市申创“世界美食之都”。

据介绍，“刺桐宴”贯穿泉州古城发展演变的历史，融合了多个时期的特色饮食文化，总计推出8道前菜、10道主菜、4道主食及甜品，在食材、调料、搭配、口味等方面，则集中原文化、闽越文化、海洋文化、南洋文化为一体，力求让食客在“舌尖”感受泉州深厚的历史文化底蕴。

遥想千年，中原士族的南迁大潮，不仅带来了文化的繁荣，更在饮食上留下了深刻的印记。在“衣冠南渡，中原遗风”篇章中，菜头酸是中原饮食习惯在闽南大地的传承落地；老酒焖老鹅展现了中原烹饪技艺与泉州本土食材的巧妙融合；汤圆不仅体现对传统节令食俗的继承，更是中原文化在泉州生根发芽的见证。

在“泉州开埠，番商云集”篇章，通过食物这一无国界的语言，让食客仿佛置身于那个商贸往来、文化交融的盛世泉州。宋元时期，泉州作为世界第一大港，海洋贸易带来百香果、蓝莓、胡椒等外来食材、香料等，东西方食材与风味交融荟萃，造就独特美食享受。

泉州人依海而生、向海而兴，深谙“靠海吃海”的道理，向大海取材，通过智慧与勤劳将海洋的鲜美发挥得淋漓尽致。“向海图强，经海而兴”篇章，呈现一道道美食不仅带来味蕾的狂欢，更是对泉州海洋文化的颂歌，是对泉州人勇于探索、敢于冒险精神的致敬。

多年来，泉州人勇闯南洋，在将泉州的文化与美食传播世界各地的同时，也带回了南洋的食材和调味品，促进了两地饮食文化的多元共生。在“勇闯南洋，多元共生”篇章中，通过沙茶、咖喱、番茄酱等调味运用，融合南洋风味特色，是泉州饮食文化对外交流的生动体现。

“‘刺桐宴’遵循前菜起幕、热菜高潮、主食过渡、汤羹转润、点心精致、甜汤合尾、水果上新的上菜顺序，力求实现味蕾上的起承转合。”鲤城区商务局工作人员表示，在保证菜品精致的基础上，“刺桐宴”更在于对文化的致敬与传承，每道菜品都是对泉州历史的一次深情回望，希望每一位宾客以美食为媒，成为泉州文化的传播者。