餐饮界大咖齐聚泉州 共谋小吃产业发展新“味”

东南网11月30日讯（本网记者 谢玉妹）11月29日，第六届小吃产业发展大会在泉州举行。200多名专家学者、餐饮界代表共襄盛举，共谋小吃产业发展新“味”，共绘美食文化发展新篇。

世界遗产城市泉州历史悠久，人文荟萃，背山面海的地理优势让泉州具有得天独厚的烹饪资源，美食文化源远流长，被文旅部评为“2023中国十大旅游美食之城”。其中，永春老醋、面线糊、润饼皮等72个美食项目被列入省、市非遗名录；姜母鸭、土笋冻、海蛎煎等中华名小吃火爆出圈；“宋元海丝宴”“成功家宴”“瓷都盛宴”“郑和家宴”等“一县一桌菜”百花齐放……

“泉州坚持大力发展小吃产业，注重小吃技艺的传承保护与创新发展。”据泉州市副市长黄文捷介绍，除了传统小吃外，食品饮料等美食产业在泉州经济中占有重要地位，年食品行业产值近2000亿元，是泉州九大千亿产业集群之一，涌现出达利、盼盼、亲亲等著名食品品牌。目前，泉州正在积极申创“世界美食之都”，全力打造泉州小吃美食IP，助推文旅深度融合发展，提升泉州城市知名度和美誉度。

大会上，泉州市餐饮烹饪协会会长刘树文，北京便宜坊烤鸭集团有限公司党委书记、董事长司可，蔡澜点心品牌营运副总监陈文斌，石狮荣誉酒店集团行政总厨胡满荣，福建淳百味餐饮发展有限公司董事长张万和分别带来了《泉州文旅小吃产业分析报告及典型案例》《擦亮老字号 融入新国潮》《小吃不仅是美食更是文化的沉淀和传承》《传统创新、国潮出海》《地方小吃品牌化，走向全国，奔向世界》等分享。大会还发布了《2023 - 2024 年度小吃产业及消费大数据分析报告》。

第六届小吃产业发展大会为2024“中华美食荟”•首届中国（泉州）丝路小吃节暨国际美食嘉年华系列活动之一。目前，泉州正筹建泉州美食产业发展促进会，建设泉州美食博物馆，加大政策扶持力度，为小吃产业提供更多的支持和保障，助力泉州小吃美食产业高质量发展。