【睿评泉州】 泉州成为世界美食之都的底气来自哪里？

10月31日，联合国教科文组织官方网站发布消息：泉州入选联合国教科文组织创意城市网络“世界美食之都”。这意味着，泉州成为继成都、顺德、澳门、扬州、淮安、潮州之后的国内第七个“世界美食之都”。

对于泉州而言，这是继2021年成为世界遗产城市之后的又一张世界级城市名片。

很多人会问，成为“世界美食之都”，泉州底气来自哪里？

作为古代“海上丝绸之路”的起点，宋元时期“东方第一大港”的盛况，为这座城市注入了世界性的味觉密码。阿拉伯的香料、南洋的食材、中原的技艺在这里碰撞融合，经过数十代泉州人的智慧转化，沉淀为独一无二的闽南风味体系。这份源自历史深处的包容力，是泉州美食最深厚的底蕴。

牛肉羹、面线糊、蚵仔煎、姜母鸭、土笋冻……这些美食，具备了“和而不同”的融合能力，让泉州美食既保持着鲜明的本土特色，又拥有与世界对话的天然优势。这些扎根市井的小吃，承载着最质朴的智慧，是泉州美食生命力的源泉。

民以食为天，食以民为本。美食，对人的吸引力，是巨大的。“世界美食之都”名片，无疑将强化泉州这座城市的吸引力。

泉州的美食，不仅是一种滋味，更是一种文化力量。它见证着千年海丝的辉煌过往，也正以自信的姿态，在全球美食版图上书写着属于自己的精彩篇章。

今天的泉州，文旅产业正走在“长红”之路上，有了“世界美食之都”这张响亮新名片的加持，我们有理由相信，泉州文旅的“长红”大趋势，也将得到强力有的巩固。泉州将加快成为世界游客旅游目的地。