“镇”能量丨安溪湖头镇：靠天吃饭“晒”出富民产业

首届湖头米粉制作大赛。湖头镇政府供图

面向未来：让非遗技艺薪火相传

“如今从事米粉制作的大多是四五十岁的中年人，年轻人普遍不愿入行，觉得这行辛苦，又看不到前途。”谈及湖头米粉的传承困境，董明暖的语气中带着一丝心酸与无奈。当前，这项传统手艺正面临双重挑战：青年一代接手意愿低，家庭作坊难以实现规模化转型。

为破解困局，湖头镇正积极探索“传统技艺+现代产业”的融合发展路径。由董明暖牵头成立的合作社，一方面聘请老师傅担任技术指导，将手工制作的核心标准融入机械化生产流程；另一方面，无偿为其他米粉加工企业和农户提供技术支持，定期深入生产一线开展培训，切实解决他们生产过程中遇到的实际问题。

与此同时，湖头镇积极建设绿色食品产业园，成功引进桃生预制菜产业研发基地、临家集团喜家益预制菜工厂等重点项目，推动产业集聚发展。通过编撰技艺专著、建设文化园区等方式，进一步夯实技艺传承基础，引导美食产业向标准化、规模化、工业化转型，实现文化资源向产业价值的深度转化。

此外，湖头镇还常态化开展技艺培训与专业竞赛，着力培育新一代本土匠人，让这项非遗技艺薪火不绝。湖头米粉所承载的历史厚度、文化记忆与匠心精神，正不断跨越地域边界，在更广阔的舞台上绽放光彩，被世界看见与珍视。

立足全球非遗保护的时代浪潮，紧扣泉州入选世界美食之都的发展契机，湖头镇正以系统性行动守护这份“舌尖上的瑰宝”。“接下来，我们将推动湖头米粉实现从‘地方特产’向‘现代产业集群’与‘文化金名片’的双重跃升。”湖头镇党委书记王文龙表示，“一方面，加快绿色食品产业园、桃生预制菜产业研发生产基地建设，以标准化赋能品质、规模化释放产能，筑牢产业发展硬支撑；另一方面，深化湖头米粉与古镇风貌、李光地文化的融合，打造沉浸式体验旅游场景，让‘一碗米粉’成为引流密码，真正实现‘粉香引客来，城因粉更兴’，力争打造第一‘闽菜特色小镇’”。

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