老铺烟火里的“元宵甜” 藏着刺桐万家团圆情

“海丝金凤”元宵圆门店，排着长队的顾客队伍。洪嘉锴 摄

东南网3月3日讯（本网记者 陈诗婷 实习生 洪嘉锴）正月十五元宵节，“宋元中国·海丝泉州”的街巷里，年节的甜香正悄然弥漫。一碗热气氤氲的元宵圆，是泉州人餐桌上的节令标配，更是刻进闽南人骨血的年节仪式——这口老铺里的“元宵甜”，从宋代“吃福圆子”的记载里走来，把“头圆尾圆”的民俗讲究，化作开启一年圆满的温柔符号。

泉州人说“头圆尾圆”，“海丝金凤”元宵圆第四代传人林永松对此格外笃定：“正月十五的元宵圆是‘头圆’，冬至的小汤圆是‘尾圆’，吃下这碗，一年的圆满才算真正开始。”这份深植于心的仪式感，在古城老铺里，被一代又一代人用心坚守。

元宵前后，金鱼巷的“海丝金凤”老店门前，队伍从早到晚不曾断过。老泉州人拎着搪瓷碗排队，游客跟着导航慕名而来，林永松和店员们在案板与糯米粉盘间忙碌，打包、称重、备货，烟火气里，是老手艺的传承，也是新滋味的生长。

“每年就这两天最忙，今明的光景和平时完全不一样。”林永松说。今年元宵恰逢连日阴雨，市民到店不便，线上配送成了新通道。线上线下双线热销，让这碗古城甜，走出街巷，走向更远的餐桌。

客群的分层，在双线经营中愈发清晰。线下门店里，多是老泉州人与结伴而来的游客，一碗元宵圆，成了外地人读懂闽南民俗的小小窗口；线上订单则以年轻人为主，无糖、无猪油等个性化定制需求，今年明显多了起来。即便新需求层出不穷，以花生、芝麻、白糖、猪油与葱头调和的传统口味，依旧是店里的销售主力——老味道，始终是泉州人心中的不二之选。

泉州元宵圆的独特，藏在“滚”出来的古法里。与常见汤圆“包馅”不同，这里的元宵圆，要先将馅料敲制成丸，再沾水反复滚上水磨糯米粉，一滚一制，皆是传承。“葱头增香，猪油润口，这是泉州人记忆里的味道。”林永松的话语，道出了老铺坚守的底气。

“第一次吃，和北方的完全不一样，香得很！”游客李先生尝过后，直言元宵当天还要再来。市民陈女士则是店里的老主顾：“每年都来，既是祭拜先祖的习俗，也是放不下的节日情结。”一碗甜圆，牵起了游客的新鲜感，也系着市民的乡愁。

自小跟着父母做元宵圆的林永松，大学毕业后便回乡接过了这份手艺。“累是真累，节日里忙得脚不沾地，但老顾客的一句‘还是这个味’，就觉得值了。”千百年流转，生活日渐富足，口味愈发多元，不变的是藏在元宵圆里的团圆期盼，是刻在闽南人心中的乡愁印记。“口味可以变，消费形式可以变，但我们对这个节日、对这份乡愁的珍视，万变不离其宗。”

夜幕降临，古城花灯次第点亮，刺桐街巷灯火璀璨。一碗热乎的元宵圆，在袅袅热气中，裹着花生芝麻的醇香，载着四代传承的匠心，将千年民俗与万家团圆，温柔延续——这口老铺里的“元宵甜”，成为泉州人心中绵长、温暖的年节记忆。

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