油锅起火用水灭 错误操作毁厨房

消防人员抵达时，现场已无大面积明火。

厨房烟火气，最抚寻常心。不过，灶台边的细微操作，暗藏消防安全隐患。近日，惠安县螺阳镇一小区居民就因厨房中的一次错误操作，引发起火事故。

事发当日，该住户长辈在厨房煎炸烹饪时，面对冒烟起火的油锅，贸然舀入一瓢冷水。冷水入热油的瞬间，明火并未变小或熄灭，反而骤然蹿起，直接引燃上方抽油烟机。火势很快蔓延至厨房吊顶与橱柜，短短数秒内，小隐患升级为突发火情。

火情发生后，小区物业工作人员了解险情后，第一时间携带灭火器赶赴现场处置，及时压制住明火。消防救援人员抵达时，现场已无大面积明火，仅抽油烟机内部残留零星余火。消防员随即利用室内消火栓，对油烟机、灶台等重点区域进行彻底清理，全方位消除复燃风险。

“没想到加一勺水，差点烧了整个厨房。”事后回想事发瞬间，当事人家属依旧心有余悸。

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消防实验科普正确灭火法

消防救援人员表示，一场突如其来的火情，暴露出不少市民普遍存在的厨房用火误区。

三大原理揭示隐患

日常生活中，不少人不清楚高温油锅的危险特性，误以为水能灭火，实则往热油锅里加水是极度危险的行为。消防部门从三大原理揭开背后隐患：首先，油的燃点可达300℃以上，而水的沸点仅100℃，冷水倒入高温油锅会瞬间急速汽化，体积骤然膨胀千倍，直接造成热油飞溅、爆溅；其次，水的密度大于油，入水后会沉入锅底，快速汽化形成的蒸汽泡，会将表层滚烫的油脂顶出铁锅，形成流淌火与油雾；最后，飞溅的油滴混合空气形成可燃气溶胶，极易引发爆燃，让火势短时间内失控蔓延。

三种灭火方法有效

油锅起火究竟该如何快速、安全处置？为直观科普避险知识，消防部门开展模拟实验，实测多种处置方式的实际效果。

实验中，消防员模拟家庭油锅起火场景，依次测试不同灭火方式。

一、将清水倒入起火油锅后，火势瞬间暴涨，一米多高的火球腾空而起，火势彻底失控，证实用水灭火只会火上浇油。

二、沿锅边缓慢倒入足量冷油，油温快速降低，猛烈明火逐步熄灭，灭火效果显著。

三、采用适配尺寸的锅盖从侧面快速覆盖油锅，隔绝空气后，明火迅速缺氧熄灭。

四、展开专用灭火毯完全覆盖锅体，同样能快速阻隔火源，成功扑灭火势。

结合实验结果与实战经验，消防部门给出明确指引：居家烹饪遇油锅起火，切勿慌乱泼水；火势较小时，首要步骤是立即关闭燃气阀门，切断火源；优先选用匹配锅盖密闭覆盖、倾倒足量冷油降温两种方式。建议每户厨房常备灭火毯，操作简单、安全性高，是家庭应急防火的实用装备。

消防部门特别提醒，厨房务必做到“用火不离人”，煎炸、爆炒时专注操作，杜绝边做饭边刷手机等。一旦油锅火势失控，切勿盲目扑救，应迅速撤离现场，关闭门窗阻隔火势蔓延，及时拨打119报警求助，守住居家消防安全底线。（泉州晚报社融媒体记者陈明华 通讯员黄钰颖 吴惠真 文/图）