学锁鲜练定型 35人获泉州小吃制作专项证书

东南网6月2日讯（本网记者 施远圻 通讯员 郑勇峰 刘筱悦）牛肉羹如何锁鲜、海蛎煎怎么定型、学习正确区分淀粉与地瓜粉……最近，一场“泉州小吃制作”技能提升培训班在泉州市泉中职业中专学校举行，吸引鲤城辖区内近40名餐饮从业人员、单一技能在岗职工、待就业和灵活就业人员参加。

培训现场。鲤城区人社局 供图

据了解，此次培训班由鲤城区总工会、鲤城区人力资源和社会保障局联合主办，为期1天、共计8课时，旨在助力鲤城打造世界美食之都核心区，拓宽劳动者再就业、灵活就业渠道，帮助更多劳动者实现技能增收。

“此次培训采用理论与实操相结合的方式，对学员们进行手把手教学。”鲤城区人社局相关负责人介绍道，其中，理论板块涵盖食品安全法规、食材鉴别、成本核算、设备安全规范；实操聚焦姜母鸭收汁、牛肉羹锁鲜、面线糊汤底熬制、海蛎煎定型四大本土特色小吃难点技艺，精准传授地道泉州古早味制作精髓。

培训现场。鲤城区人社局 供图

培训期间，老师细致讲解，帮助学员规避日常制作、创业经营中的常见问题，筑牢专业基础。实操教学环节干货十足，老师现场传授泉州经典特色小吃的核心制作技法，从食材配比、火候把控、调味技巧到成品定型，逐一示范、点对点纠错，细致拆解每一个关键步骤。学员们认真观摩、积极实操、互相交流，在反复练习中精进厨艺，熟练掌握正宗闽南小吃的制作精髓。

值得一提的是，本次培训还组织了专项技能实操考核。全体参训人员依次完成考核项目，凭借扎实的技艺逐一通关，合计35人取得《泉州小吃制作》专项能力证书，通过率达92.1%。持证上岗不仅为大家拓宽就业创业路径，也为增收致富打下坚实基础。

以技赋能，以食传韵。此次培训，让参训人员零基础解锁地道闽南美食技艺，掌握可就业、可创业的实用手艺，深度感受到泉州传统饮食文化的独特魅力。下一步，鲤城区将持续聚焦职工群众技能提升、就业创业需求，开展各类接地气、有实效的技能提升培训活动，以精准服务赋能职工群众增收致富。

培训现场。鲤城区人社局 供图