“星厨之夜”为美食周增添浓厚文化底蕴

泉州网6月20日讯（融媒体记者 王宇静 通讯员 叶冠庆 李佳 杨华）时值6月18日联合国可持续美食烹调日，泉州首个绿色健康美食周重磅配套活动——“星厨之夜”在海丝博亚国际酒店举行。由市世界美食之都建设工作专班指导，许师门、市名厨协会联合主办的此次活动，集师徒传承、绿色烹鲜、海丝文化展示于一体，深度践行本次美食周“惜物善食、守正创新、低碳发展”的核心理念，助力世界美食之都提质升级。

薪火赓续立厨德

本次活动的重头戏为许师门第二批弟子拜师大典。作为许师门的掌门人，许民强深耕闽南厨坛三十余载，长期致力于闽菜技艺传承、海丝宴席研发与行业人才培育。仪式上，丁明伟、苟洋明、胡幼兰、施丽丽四名青年从业者正式拜师入门，依次行拜师礼、敬献拜师帖与拜师茶，并集体宣誓，恪守崇德精艺、敬畏食材、尊师敬业的师门准则。

业内嘉宾表示，师徒制是闽菜千年传习的核心方式。本次收徒为行业注入新鲜血液，引导新一代厨师扎根本土食材、摒弃粗放烹饪习惯，树立绿色低碳、节约集约的烹调理念。活动同时聘任行业专家担任师门顾问，搭建专家赋能、师徒共学的培育体系，古朴庄重的传艺仪式，为美食周增添浓厚文化底蕴。

一席雅宴融古今

本次打造的“许君一席雅宴”，成为泉州可持续烹调理念的实景展示窗口，将泉州自古“就地取材、物尽其用、循时而食”的饮食智慧，与联合国可持续美食烹调标准深度融合。

宴席使用安溪豆干、德化春笋、泉州湾海产等本土时令食材，复刻安海捆蹄、洛阳烤鱼干等古早风味，融合佛跳墙、咖喱牛排等海丝交融特色菜式，搭配药食同源养生菜品，兼顾文化叙事、食材节约与健康低脂标准，实现古味新生、低碳烹制、健康食享的统一。

现场餐饮企业代表分享绿色转型实践，通过蒸、炖、白灼等轻油轻盐技法替代传统重口味烹饪，依托山海食材天然提鲜，并建立食材精细化利用机制，对边角料二次加工利用，最大限度降低损耗，为全市餐饮绿色升级提供可复制样板。

本次“星厨之夜”从技艺传承、菜品创新、企业落地多维发力，构建可持续烹调泉州方案。依托绿色健康美食周平台，泉州持续以千年饮食文脉赋能产业升级，推动餐饮行业从传统口味竞争，向低碳健康、文化赋能、长效可持续发展进阶，让刺桐烟火风味接轨全球美食发展潮流。