6·18国际可持续美食烹调日暨泉州首届绿色健康美食周启幕

本报讯（融媒体记者 王宇静 通讯员 叶冠庆 李佳 陈翔 胡晓东 文/图）端午佳节到来之际，6·18国际可持续美食烹调日暨泉州首届绿色健康美食周在洛阳江畔正式启幕。本次美食周联动全市各县域推出42场端午美食配套活动，以美食串联民俗风情、以绿色理念赋能产业升级、以城市包容气质诠释世遗底蕴。

依托泉州“世界文化遗产”“世界美食之都”双名片，活动抢抓端午消费热潮，推动多产业深度融合，开创泉州系统化打造绿色美食主题周的先河，将可持续烹调理念贯穿种养、加工、消费全链条，激活餐饮市场活力，绘就包容低碳、便民惠民的食业发展新画卷。

外国友人点赞绿色主题

为配合此次活动，洛江区特别设计推出憨态可掬的端午主题卡通形象。

锚定国际标准夯实发展根基

6月18日下午，洛阳江畔迎来美食周开幕盛典，活动对标联合国6·18国际可持续美食烹调日主旨，集中发布文化典籍、品牌规范、行业倡议三大成果，为世界美食之都长效建设筑牢文化与制度根基。

主舞台边摆放着由洛江精心设计的端午IP形象，成为市民打卡热门点位。现场播放的主题宣传片，普及应季取材、低碳轻烹、杜绝浪费的全球饮食共识。泉州首部梳理本土饮食文脉的文史著作《海丝和烟火——泉州食态》同步首发，全书收录99款本地特色美食，深挖宋元海丝带来的中原、南洋、闽南饮食融合脉络，解读泉州兼容并蓄的美食基因。

与此同时，世界美食之都LOGO规范使用体系对外发布。借助影像解读、专家现场讲解，统一全市餐饮门店、文旅市集等场景的品牌视觉形象。在元老级中国烹饪大师程振芳带领下，餐饮、老字号、营养健康等多个行业协会共同宣读《泉州可持续烹调·绿色健康美食倡议书》，围绕本土食材开发、食品安全管控、光盘行动、非遗技艺传承、农餐对接、健康膳食普及等方面制定行业准则。

参会嘉宾表示，泉州自古依托海丝汇聚八方风味，天然具备多元饮食特质，可持续化升级是美食之都建设的关键方向。本次活动借助端午消费节点，落地品牌标准化管理与行业自律机制，把绿色要求融入餐饮运营各个环节，依托市县两级全域活动盘活城乡消费，真正实现全民参与、全域联动。

紧扣两大主线 传递多元内核

主会场紧扣端午时令与绿色烹调两大主线，将簪花、惠安女民俗、南洋海丝交融文化搬上舞台，在浓厚节庆氛围中传递泉州多元饮食内核。

厨艺展示是落地绿色理念的重要载体，程家班吴端军、张浩主厨选用洛江白萝卜、鲜冬笋等本地平价应季食材，制作两道零浪费创意菜品；后续荣誉、绿岛、钱隆三家酒店名厨也将轮番登台，依托本地种养原料、简化加工步骤、充分利用食材边角料，实景演绎低碳烹饪。现场还设置绿色食材盲品挑战赛、有奖知识问答，市民辨识原生态食材即可兑换端午福粽挂件，大批家庭组团前来体验。

市民林女士坦言，原本只为购置粽子逛市集，没想到既能观摩大厨改造家常食材，又能带着孩子在互动中学习食材知识，再加上线上线下结合的AI剧本寻宝活动，游玩体验十分丰富。

据运营方介绍，洛阳古桥AI剧本游将持续4天，市民可与NPC、沿街商户互动闯关领取福利。主会场集结数十家美食商户摆摊展销，百款闽南端午小吃集中亮相，阿琴姐古法石花膏摊位人气爆棚，摊主坦言即便首日遇小雨客流依旧旺盛，十分期待后续晴好天气迎来更多食客。

活动还迎来意大利摄影师艾罗斯等海外嘉宾驻足拍摄。艾罗斯感慨，世界美食之都不只追求味蕾享受，更要肩负未来发展责任，这场绿色美食周尽显泉州国际化发展视野。

全市各县域同步依托端午庙会、乡镇农产市集铺开配套活动，以民俗引流带动农产品、餐饮消费，让低碳饮食、按需取餐的理念走进日常。市商务局负责人介绍，本次活动跳出单一舞台展演模式，推动活动资源下沉乡镇社区，打通城乡消费渠道，让群众在欢度端午的同时接纳可持续饮食新风尚。

立足长期目标 铺就升级路径

本届美食周摒弃短期节庆思维，立足美食之都长期建设目标，搭建“田间种养—后厨加工—终端消费”一二三产融合完整链路，短期拉动全域消费，长期推动可持续美食模式产业化、常态化落地。

活动全流程凸显产业融合思路，厨艺展演定向采购洛江及县域本土农牧产品，搭建农户直连餐饮商户的供需桥梁；联动市人民医院膳食专家开展健康科普，开辟“美食+康养”新业态。活动收官将举办优秀商户表彰、公益捐赠仪式，引导餐饮企业主动承担社会责任。后续，泉州还会将LOGO使用规范、绿色烹调倡议普及至全城餐饮店与美食街区，常态化开展食材推广、名厨下乡帮扶活动。

依托泉州山海兼具的地理特征，县域活动兼顾山区、沿海差异化乡土美食特色，守护风味多样性。行业高端交流活动同步启动，“星厨之夜”集结匠人研发创新菜品，开展泉州菜专题研讨，完成收徒、行业合作签约等事项；6月23日，近200家全国餐饮龙头齐聚泉州，围绕绿色菜品研发开展深度协作。

首届绿色健康美食周仅是泉州美食产业升级的开端。接下来，泉州将把本次活动形成的标准、农餐合作模式延伸至全产业链，完善本土绿色食材供应链；同时在商超、门店、线上平台持续推广适量点餐、食材溯源、反浪费宣传，以消费升级倒逼产业提质，让包容、低碳、惠民成为泉州世界美食之都高质量发展的恒久底色。