泉州以美食矩阵向世界讲述世遗故事

本报讯（融媒体记者 王宇静 通讯员 陈翔 文/图）烟火藏文脉，风味通山海。借着赴苏州参加第35届中国厨师节、开启“泉州美食中华行”首站的契机，泉州同步推进“百城千店”泉州美食全球推广计划，先后走进苏州市福建商会与苏州泉州菜代表门店宋小谨座谈交流，并分别授予“泉州美食推广部”、“泉州美食展示体验合作店”牌匾。

以异地商会为网络支点、市域外泉州餐饮门店为流动窗口，织就遍地开花、全域联动的传播矩阵，泉州将聚焦美食，持续讲好世遗故事、输出城市魅力，让泉州滋味走出闽南、香飘全球，实现从“美食出圈”到“城市出圈”的深度跃升。

苏州宋小谨被授予“泉州美食展示体验合作店”牌匾

商会搭桥织密网络

双向联动拓宽合作版图

城市出圈，渠道先行。10月21日下午，由泉州市政府牵头，市世界美食之都建设办公室、市商务局与相关企业代表一行到访苏州市福建商会，围绕“百城千店”推广规划开展深度座谈。泉州一行系统介绍了泉州美食产业特色，梳理成功申创世界美食之都以来的全球美食推广布局，解读“百城千店”建设举措与长远规划，立足世界美食之都包容互通的内核，期待依托商会平台深化泉州与苏州的产业链接，践行美食文化“请进来、走出去”理念，推动两地美食、产业资源交融共生。

座谈现场，泉州本土餐饮品牌代表与苏州本地供应链、餐饮企业代表面对面交流，围绕食材整合、品牌共建、产业协同挖掘合作空间，为泉州风味深耕华东市场铺路。当天，泉州还授予苏州市福建商会“泉州美食推广部”牌匾。

截至目前，泉州已在全国数十个城市的异地商会设立30个“泉州美食推广部”，搭建起常态化的协作交流网络。遍布各地的异地商会，成为泉州美食对外发声、资源对接、市场拓局的坚实阵地。“商会搭桥、政企联动、企业参与、全域推广”的良性生态，为“百城千店”持续落地奠定坚实基础。

一店一窗承载文脉

烟火实景绽放泉韵风华

如果说异地商会是泉州美食推广的网络支点，那么走向全国、迈向海外的泉州特色餐饮门店，便是一座流动的立体城市展厅。作为“百城千店”重点培育品牌，扎根苏州的宋小谨，正是泉州风味跨域传播的生动样本。

刺桐风遇姑苏韵，海丝味入江南城。位于苏州万象天地的宋小谨，门头的“泉州菜”字样分外醒目。惠女服饰、闽南花灯、红砖古厝等元素融入空间设计，满眼尽是世遗泉州的人文气韵。

据了解。苏州宋小谨始终坚守“原味泉州、本味传承”，不但恪守闽南传统烹饪技法，而且食材溯源严苛，超九成原料取自泉州山海。德化乌鸡、本地老姜、近海海产直达后厨，从视觉、味道到供应链，守住泉州菜本真底色。

“合作店的授牌加持，将利于进一步提升食客对于泉州文化、泉州味道的认可度。”宋小谨品牌负责人陈少猛表示，依托“百城千店”系统化布局，他们将继续以门店为载体，以“泉州菜”为根本，让各地消费者从舌尖滋味、视觉美学、文化体验中全方位读懂泉州。

当前，泉州“百城千店”布局已呈多点开花之势。依托《泉州美食展示体验合作中心（店）建设方案》，泉州建立起梯度培育、精准赋能、规范监管的完整体系，对优质商户授牌赋能、对潜力商户培育提质、对意向商户跟踪储备，打通本地食材、预制菜、厨艺人才与全球门店的对接通道。目前已有国内外19个城市的超百家餐饮主体参与申报合作店。

以食为媒，不止于食。泉州以遍布全球的商会阵地、“千城万店”的餐饮矩阵为锚点，串联起美食传播、产业联动、城市推介的全链条生态。既推动姜母鸭、海蛎煎、闽南羹汤等传统风味标准化、国际化，带动预制菜、特色食材、美食文创产业外销，更以兼容并蓄的海丝胸襟，鼓励菜品创新融合，适配全球多元饮食审美。

立足世遗底蕴，奔赴广阔山海。未来，泉州将持续深耕“百城千店”战略布局，持续织密全国全球传播网络，让每一家合作门店、每一个商会阵地，都成为世界观察泉州、读懂泉州、链接泉州的窗口。“世遗泉州、味连五洲”，让千年海丝烟火，成为泉州走向世界、拥抱世界的最美语言。