联合国教科文组织“忘不了的味道”主题活动落地泉州

当一座城市的文化记忆，被浓缩进一道菜、一盏茶、一件器皿之中，味道便不再只是味觉的体验，而成为文明互鉴的柔性载体。2026年10月31日至11月4日，联合国教科文组织“忘不了的味道”青年烹饪技艺传承人能力建设（泉州）主题活动将在泉州举办。作为泉州国际美食月的重要组成部分，这场活动汇聚全球青年烹饪技艺传承人，共同书写饮食文化传承与创新的新篇章。

10月31日下午，联合国教科文组织东亚代表处、中国联合国教科文组织全国委员会秘书处，以及中国烹饪协会、中国旅游饭店业协会等机构代表将齐聚泉州，参加联合国教科文组织“忘不了的味道”青年烹饪技艺传承人能力建设（泉州）主题活动开幕仪式。从事联合国教科文组织相关公约研究的专家、青年饮食文化遗产能力建设计划选手、李锦记公司代表，将与泉州本地嘉宾共同见证这一时刻。

开幕仪式将围绕“忘不了的味道”项目介绍、专题分享、主旨与案例分享等环节展开，从国际视角到本土实践，一场关于味道的文化对话将在泉州开启。青年饮食文化遗产能力建设计划（泉州）训练营也将在现场正式启动。

11月1日，联合国教科文组织“忘不了的味道”主题展览将在泉州威远楼正式启幕。展览将围绕泉州与联合国教科文组织的合作历程，以及饮食文化遗产的传承与创新展开，让观众在古城地标中感受味道如何成为连接本土与世界的纽带。

当天，泉州美食文化博览馆（国际美食文化交流中心）将正式开馆。博览馆位于东海中央活力区，常设展“吃桌——泉州人的饮食与生活世界”，以“一桌一世界”铺陈泉州饮食文化。展览分四个单元：“一桌古往今来”以时间轴串起泉州饮食与风味形成脉络；“一桌山海四时”呈现四季风味、饮食节俗与可持续发展理念；“一桌人间食事”以九张“桌”还原泉州人郑重走过的一生；“一桌旧味新尝”展现当下饮食变迁。展览设计秉持“一眼闽南，一眼现代”的理念。博览馆后续还将开设文创空间、邀请非遗传承人，并联动国内外饮食类博物馆举办巡展与研学活动。

10月31日至11月4日，“忘不了的味道”青年烹饪技艺传承人能力建设（泉州）训练营将同步开展。本次训练营由联合国教科文组织东亚代表处和李锦记向全球征集学员，训练营招募国际青年25人、泉州推选5人，共30名学员。在五天时间里深入泉州各县（市、区），以集中教学、实地调研、匠人对话、非遗体验、烹饪实操、成果分享等多元形式，开启一场关于味道的深度研学。（泉州晚报社融媒体记者陈云青 通讯员雷滢淼 陈翔）