泉州国际美食月启幕 全城联动共创“世界的泉州”

图为2026泉州国际美食月启动仪式。泉州市委宣传部 供图

东南网10月31日讯（本网记者 谢玉妹）10月31日，以“世遗泉州・味连五洲”为主题的2026泉州国际美食月启幕。15个国内外联合国教科文组织创意城市网络的城市代表齐聚泉州，共襄盛举。美食月将持续至12月6日，涵盖七大重点活动与40余场配套活动，形成全城联动的节庆格局。

2025年10月31日，泉州正式入选联合国教科文组织创意城市网络“美食之都”。一年后的今天，泉州以国际美食月启动仪式为窗口，集中呈现“世界美食之都”建设一周年的进展成效，聚力迈向“世界的泉州”。

在泉州市代市长侯为东看来，泉州枕山面海、向海而生，山海给的这一份鲜，正是泉州获评“世界美食之都”的底气所在。作为海丝起点城市，泉州多元文明和异域风俗在此交汇，泉州美食牢牢刻上世界的文化烙印，涵养出兼容并蓄、开放包容的饮食文化。侯为东介绍，泉州食品产业经营主体15多万户、从业人员200多万人，政府、行业龙头、街边小店共荣共生，形成泉州千亿级产业集群。热情好客的泉州人吸引世界各地游客循味而来，去年全市接待游客1.12亿人次、旅游总花费超千亿元。“以食为媒、以味为桥，泉州让游客成为故交，让他乡成为家乡。”

联合国教科文组织东亚代表处主任夏泽翰对泉州获评“美食之都”一年来取得的建设成果给予高度评价。他表示，这一称号是对泉州绵延千年的海丝饮食文脉与活态传承的认可，泉州美食既是城市骄傲，更是国际对话的桥梁。此次美食月期间举办的系列活动，展现了尊崇传统、赋能青年、拥抱创新的美食理念，希望活动进一步巩固泉州作为全球美食高地与文化交流枢纽地位。

联合国教科文组织创意城市网络秘书处秘书长丹尼斯・巴克斯表示，联合国教科文组织创意城市网络汇聚100多个国家的408座城市，涵盖八大创意领域，彰显了文化与创意在推动城市可持续发展中的重要作用。此次2026泉州国际美食月活动为展现泉州丰富的饮食文化底蕴与多元特色提供了宝贵契机，有助于促进文化对话、激发创意，为可持续发展作出贡献。她鼓励泉州继续深化与联合国教科文组织及其他创意城市的交流合作，进一步展现美食在建设更具包容性和韧性社区中的积极作用。

据了解，截至2026年10月31日，全球已有66座“世界美食之都”。如何通过美食创意推动城市可持续高质量发展？当天的主题分享给出了答案。在联合国教科文组织创意城市网络“美食之都”子网络总协调员克劳迪奥·切切纳里看来，泉州美食深植本土传统，又向国际贸易与文化交流敞开怀抱。美食子网络以跨国合作为引擎，推动美食与设计、手工艺等领域交融，让本地生产者成为城市发展的主动参与者。他说，遗产是代代演进的活态故事，应持续投入教育与技能共享，让地方遗产保持活力。香港中文大学教授、世界著名人类学家陈志明表示，泉州靠山靠海，形成了山海兼备的饮食传统，闽菜内部区域多样、各有风味。泉州作为宋元重要商港，海洋贸易与移民往来使泉州美食在传承与再创造中不断丰富。他认为，饮食传承应关注食物背后的地域生态、社会生活与迁徙网络，期待泉州美食文化博览馆记录这些饮食故事。

现场还举行了泉州美食主理人IP培育计划结业证书颁发仪式，展现了泉州在培育美食传承新生力量上的务实举措。泉州世界美食之都展示体验中心（店）授牌仪式同期举行，这批承载泉州味道的展示体验空间，将成为向世界展示泉州饮食文化的重要窗口。中国“世界美食之都”知识产权跨域协同保护机制在现场启动并发布保护倡议，旨在以法治力量为泉州美食的守正创新与技艺传承筑牢制度屏障。现场还启动了联合国教科文组织“忘不了的味道”主题活动。联合国教科文组织东亚代表处、泉州市、李锦记酱料三方进行签约。该项目将以青年烹饪技艺传承人能力建设为重点，推动饮食文化遗产在代际与地域之间的活态传递，让跨越国界的美食记忆在泉州交融互鉴。

当天下午，青年烹饪技艺传承人能力建设（泉州）主题活动、创意城市文化交流活动、“刺桐烟火”—知识产权赋能中华美食文化传承与特色产业高质量发展研讨会平行举办，分别聚焦青年传承、城市互鉴与知识产权保护。接下来，泉州美食文化博物馆开馆仪式暨“忘不了的味道”主题展览、青年烹饪技艺传承人训练营、“味连山海对话世界”美食文化传播对话、第三届中国（泉州）丝路小吃嘉年华等重点活动将接续展开，涵盖展陈体验、青年研学、思想对话与市集消费等多个层面。

与此同时，泉州市、县两级同步推出配套活动，涵盖山海厨王争霸赛、侨领美食文化研修、闽南语美食主题音乐会、中医药膳制作技能大赛等，形成“整月有主题、周周有活动、日日有美食”的城市节庆氛围。