博饼>>博中状元好彩头

博饼是泉州中秋节的一大特色民俗。

传说中秋节博状元饼，是郑成功驻军厦门时，由部将洪旭等人设计的，其目的是为淡化和解除部下的乡愁。后来，中秋节博饼游戏就渐渐在闽南和台湾流传开来。

傅孙义详细介绍了泉州民间博状元饼时的规则。他说，博饼必须准备大小月饼63个，内有状元、榜眼、探花、进士、举人、秀才六式，其中状元饼只有一个，大如碗面，榜眼饼2个，探花饼4个，进士饼8个，举人饼16个，秀才饼多达32个，小如铜钱。博饼时每人以6个骰仔轮流在大瓷碗内掷彩，博到各种月饼。6红者全部月饼归他所有；5红者得状元、榜眼、探花各饼（若先被他人所得可以夺回）；4红者得状元饼1个，3红者得进士饼1个，2红者得举人饼1个，1红者得秀才饼一个。若4枚相同而非红者，称为“四进”；五枚相同而非红者，称为“五子登科”；6枚相同而非红者，称为“六合同春”；6枚顺序有一、二、三、四、五、六者，称为“六六大顺”。这后四样也可比照得大彩。

拜月>>祈求月神保平安

古时候，祭月是一种十分严肃虔诚的崇拜活动。随着时间的推移，祭月仪式渐趋简化，演变成民间的拜月习俗。

中秋节明月当空，长辈带着儿孙在庭院摆上瓜果供品，面向月亮跪拜，表示虔诚。小孩跪拜时，要双手合十，由大人带领念《拜月娘，拜月姐》童谣，祈求月神保庇，让孩子“好头毛，好梳妆；好嘴齿、好食物。”并恳求月神不要拿着刀子割小孩的耳朵，才能健康地成长，幸福地生活着。

泉州人在拜月仪式结束之后，便是赏月了。一般老百姓都在自家门口埕欣赏月光下的美景，边吃瓜果、月饼，边聊天、讲故事，十分有趣。

傅孙义认为，泉州人最有意义的赏月活动，首推“笋江泛月”。据说中秋夜三更时分，笋江桥的每个桥孔都能映出一轮皎月，江中还能看到清源山和紫帽山的倒影聚合在一起。赏月时，有人在笋江边吟诗、对歌和演唱南音，音韵幽雅，管弦悠扬。有人乘坐小船自金鸡桥沿江而下，经笋江桥至顺济桥与桥上成群结队的游人，欢乐地共赏江天月色。