安溪铁观音制茶变革 茶叶初加工的自动化时代

东南网-福建日报8月27日讯（记者 何金 通讯员 张晓斌）

【现象】

日前，在安溪大自然茶业科技有限公司生产车间，一条自动化、清洁化、全天候乌龙茶初加工生产线正在运行。分青、晒青、摇青、杀青、揉捻……工人只要坐在电脑前视频操控，茶叶初加工各个环节便自动完成。

该生产线投资500万元，由安溪县大自然茶业科技有限公司与韵和机械有限公司共同研发。“这套机械的最大特点就是不受气候限制，实现茶叶初加工各个环节自动化，每天可生产1000公斤左右的毛茶，整个初制加工仅需16个小时。”韵和机械总经理林清矫告诉记者。

记者从安溪县茶叶协会获悉，与大自然茶业一样，去年以来，八马、魏荫、铁观音集团等知名茶企也纷纷加大投入，或与茶机械企业联合研发，或花重金购买先进设备，力争在生产、加工、包装等环节实现自动化。

茶机械在茶农中也在不断普及。

“现在，只要拉上电闸，晒青、摇青、杀青、揉捻等环节全电动完成，完全是‘一条龙’。”蓝田乡制茶能手林永超说。

“上世纪90年代初期，安溪开始在全县范围内推广使用电力摇青机、速包机、包揉机等，用半机械化制茶代替传统手工制茶。这几年来，烘焙机、茶树修剪机、燃气杀青机等产品不断升级，新的茶机械产品又不断研发出来，茶叶初加工实现自动化。”安溪县农技站站长李大水介绍。

【好处】

以前，每年春茶采制时期，茶农最担心的就是碰到雨天，因为那就意味着做不出好茶。

“晴天利用太阳曝晒，阴雨天综合采用热干燥、冷干燥和远红外技术工艺，模拟茶叶晒青需要，对鲜叶进行萎凋处理，较好地解决了雨天、多露水天气不宜采制茶叶的问题。”韵和生产的全自动初加工生产线，让茶农全天候制茶的愿望变成现实，“靠天吃饭”的历史将一去不复返。“针对茶农的购买能力，我们还研发价位较低的小型产品，满足家庭小作坊、加工点的需求。”林清矫说。

人工短缺，人力成本上涨是挡在茶企、茶农面前的又一只“拦路虎”。而随着制茶机械的日益普及，“用工荒”问题也得到彻底解决。

福山村村主任林旭辉说，现在，村里的茶农从采茶到制茶，一般只要夫妻俩就可搞定，每天能制茶近50公斤；不仅无需向外招采茶工，当铁观音茶季来临时，这里的茶农还可跑到附近的乡镇去帮忙采茶。

林永超补充道：“机械操作代替了繁重的体力活，这样一来，更有时间研究如何制好茶了。”

茶叶生产自动化，降低劳动成本，提高生产效率，也实现清洁生产。“采用全自动生产线制作茶叶，可做到茶叶原料不落地，有利于茶叶的清洁生产。”林清矫说。