火锅店假羊肉多用鸭肉代替 对人体无害真假难辨

火锅店真假羊肉难辨

东南网-海峡都市报闽南版11月27日讯（记者 林淑芳）一入冬，火锅旺季随之而来，到火锅店必点的牛羊肉更是热销。近日，微博上《吃货必看！超清晰图教你分辨真假羊肉》一帖走红，该微博称，假羊肉的红肉和白肉是分开的，而真羊肉则是红白相接。

邦邦咨询了泉州市区一家大型冷冻牛羊肉批发商张亮（化名），证实网帖的分辨方法靠谱。同时，他也介绍，所谓假羊肉，多是羊肉和鸭肉的合成肉，不少火锅店的“低价羊肉”就用了此类合成肉，泉州市面上也有这样的合成肉。

网帖称辨真假羊肉 化冻是最好的方法

根据这条帖子的描述，“假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的；真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。辨别真假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化冻。化冻后，假羊肉的红肉和白肉轻轻一碰就分开了”。帖子还配有真假羊肉的对比图。

“这种辨别方法还是挺靠谱的。”泉州市区一家大型冷冻牛羊肉批发商张亮介绍，所谓假羊肉多是羊肉和鸭肉的合成肉。羊肉本身体积小，为了制成羊肉片，一般都要将去骨去皮的羊肉进行混合、冷冻，制成条状进行切片。由于鸭肉的价格相对便宜，而且外形与羊肉相似，有不少火锅店的“低价羊肉”就是此类合成肉。这些合成肉的价格高低，取决于羊肉的含量多少，羊肉多的价格贵一点，鸭肉多的则价格便宜。