“城市守夜人”系列报道七：守护舌尖安全的食安人 - 城事要闻

禾恒蔬菜批发市场检测中心，一名食品安全检测监督员正在监督市场检测员将检测结果抄在记录表上，并签字确认。东南网记者陈培源摄

东南网9月17日讯（本网记者傅心玫陈培源）当城市大部分地区的喧嚣在夜幕中按上暂停键，位于晋江市的蔬菜、水果、水产品三个批发市场刚迎来一波交易的热潮。在流动的人群中，有几个身着制服的身影尤为显目，他们是泉州市市场监督管理局的食品安全检测监督员。无数个日夜里，他们坚守在市场的各个关口，守护市民舌尖上的安全。

“95后”检测监督员为食品安全把关

夜幕降临，晋江市禾恒蔬菜批发市场内热闹非凡，一个个摊位前，商户正在搬货卸货，不时有客户上门采购，交易声此起彼伏。在该市场的检测中心，一件件蔬菜样品摆放在检测台上，廖小青正与两名检测员一起对样品进行农药残留检测。称样，加入缓冲液，提取样液，随后进行样液测定，一系列流程廖小青做起来得心应手，眼前在工作上沉着冷静的她，其实还是一名“95后”。

2017年11月，为了强化食用农产品入市检测，严把入市质量关口，泉州市市场监督管理局（原市食品药品监督管理局）向17个试点市场派驻食品安全检测监督员实行驻场监督，廖小青就是其中一员，职责主要包括：指导督促市场开办者落实检测制度；协助监管部门督促市场开办者、经营者履行主体责任，落实进货查验制度；做好市场与监管部门信息联络、工作传达与沟通，违法情况报告等工作。

因为批发市场经营时间长，且往往在晚上迎来交易高峰期，并常有凌晨便开市交易的情况，为了严格落实工作职责，监督员的工作时间也针对不同市场特点，分别覆盖了凌晨到夜晚的多个时段。对不少人来说，在晨光破晓前起床，抑或在暮色四合后归家，已是常事。

作为闽南地区最大的蔬菜批发市场，禾恒蔬菜批发市场每日进场交易的蔬菜数量在1800-2000吨左右，巨大的交易量背后，食品安全的把关尤为重要。廖小青是禾恒蔬菜批发市场唯一一名食品安全检测监督员，主要负责监督检测员进行农药残留项目检测，据她介绍，每天仅蔬菜农残检测这一项目，就需要检测超200批样品。“检测员一次可检测16个批次，每个批次检测时间为半小时，检测工作从白天开始，等全部样品检测完，天也都黑了。”在检测批次较多时，廖小青也需要加入到抽样与检测工作中，发现超标样品时，她还要督促市场与商户销毁相关产品，并进行每日检测情况登记，各项工作结束后，往往已经进入了深夜。

“一开始也会不适应，有些朋友下班后相约聚会时，我常常还在工作。”为了方便上下班，廖小青选择在批发市场附近与同事合住，开启两点一线的生活。同为90后，不少朋友将这份工作视为挑战，而廖小青甘之如饴，对她来说，坚守在食品入市的第一关口，检测监督的责任重大，“一旦发现并销毁一批不合格产品，就意味着消费者的食品安全少了一个隐患；而对于商家来说，也能及时止损免于后患，这样我们再辛苦也值得。”

处理好的蔬菜样本需要在缓冲液里静置10分钟后，加入显色剂再放进仪器检测农残。东南网记者陈培源摄

工作责任就是最大的动力

夜晚12点，记者来到晋江新华洲水产品批发市场，这里灯火通明，运送水产品的货车在商铺间来来往往，尽管已是深夜，一波交易高峰刚刚开始。一片喧闹中，该市场检测监督员巫小书正式开始自己一天的工作。在一户商铺前，他认真指导采购者扫描商户的主体码，进入商品扫码溯源页面，获取产品产地、合格文书等食品安全信息。从夜晚12点到凌晨6点，巫小书需要对市场内产品的检测工作进行监督，同步上传检测数据至泉州市局检测平台，此外，他还要不定时对产品检验卡与检测项目进行核实。做起这份跨越黑夜的工作，“90后”的巫小书毫无怨言，他告诉记者：“工作责任就是最大的动力，夜晚带给人的疲惫我可以用自己的热情消除。”

除了督促市场开办者落实检测制度，巫小书也常常亲自参与检测。他熟练地用试管采取水样，并滴入试剂进行检测，如此循环往复，直至天光乍亮。巫小书坦言，监督员的工作并非一开始就很顺利，“包括快检在内的很多工作需要市场工作人员的协助，在他们的配合协助下，我的工作才能更好地得到商户的理解。”驻点一年多来，如今市场的商户见到巫小书也有了熟悉感，见到正在进行快检的他，一位商户小声地告诉记者：“这些工作人员这么年轻，他们大晚上工作也不容易，该配合的我们一定要配合。”

当巫小书结束工作踏着晨光回家，泉州市区东菜市场的食品安全检测监督员陈连升正投入工作，为了配合东菜市场的开市时间，陈连升需要在清晨五六点就起床。“夏季天亮得早，比较好办，如果是冬天，常常都是带着困意顶着寒意起床，走在路上天色还是暗的，见不到什么人。”刚开始工作时，陈连升花了三个月左右适应早起的作息，同时熟悉自己的工作内容，“因为觉得责任重大，困难越多就越想克服。一开始我连摊户号都记不清楚，快检前要花很多时间寻找抽检到的摊户，后来通过多和摊户沟通，自己不断熟悉，这个工作开展起来也就很顺利了。”

食品安全检测监督员正在检查商家的“一品一码”系统产品信息上传情况。东南网记者陈培源摄

全面推行食品安全“一品一码”可追溯体系

2018年，泉州市市场监督管理局研发了“泉州市食品安全信息追溯管理平台（食用农产品追溯系统）”，推行食品安全“一品一码”信息追溯体系，该系统利用智能手机、微信扫描、虚拟货架等手段，对食品进行追溯管理。进入泉州的食品必须要赋码方可进入市场，经营者将交易商品各类信息上传登记后，消费者只需要扫描商户的主体码，就可以查看产品来源地、合格情况等食品安全信息。该系统目前在全市各大批发市场、农贸市场、商超等广泛推广使用，包括廖小青、巫小书在内的全体食品安全检测监督员也参与到推广与商户引导工作中。

“一开始商户都觉得不大理解，有的人还会不耐烦地叫我走开，说自己忙着做生意没空操作。”晋江市禾富水果批发市场是“一品一码”首批推行的市场，该市场检测监督员郑燕华在推广这项工作时，遇到了不少阻力，不少商家均不愿配合。对此，郑燕华只能不断引导劝说，与市场管理人员共同对100多户商家进行指导，争取经营者的理解，经过几个月的努力，如今晋江市禾富水果批发市场已实现了“一品一码”商户全覆盖。

泉州市市场监督管理局食品流通监管科科长郑建龙告诉记者，目前泉州市在食品安全质量把控方面，建立了三道检测清查过滤关，“第一道自检过滤关，是在全市推行入市检测制度，共派出38名监管人员下沉到批发市场和大型农贸市场进行驻点，有效地督促市场开办者进行快速检测，这些监管力量随着不同市场的开市时间开展工作，实现了全天候的质量安全管控；第二道风险监测筛查过滤关，是委托第三方公司开展食品安全风险评价，排查泉州市面上食品安全风险隐患；第三个关口是不合格食品清查关，根据前两个检测关产生的不合格信息开展有针对性的监督抽检，全面清查不合格食品，严厉查处经营不合格食品行为。”

身负食品“把关人”这一责任，为老百姓守护舌尖上的安全，就是这些食安“守夜人”努力的价值所在。据了解，入市检测监督制度实施以来，泉州市各市场开展快速检测43.1万批次，不合格58批次，下架销毁1773.95公斤，食品入市质量得到了进一步保障。