崇武鱼卷：鲜香扑鼻来 念念渔乡情

崇武鱼卷

未来可期

在瑞芳食品有限公司顾问钱亚清看来，目前，崇武鱼卷品牌发展碰到的主要问题是，崇武鱼卷的市场范围还不够开阔，主要售卖范围在泉州、厦门一带；市场上鱼卷的品类、价格不一，质量参差不齐。对此，瑞芳食品、曼玲鱼卷、客记食品、海乐食品等企业，推出了鱼卷小包装新产品，投放于高速服务中心进行售卖，并积极研发新产品，以适应年轻人的口味。

与电商团队合作，做平台直播，也是众多鱼卷厂家正在探索的路径，如客记食品、海乐食品、瑞芳食品等，都制定了电商发展的相关计划，设立了直播间、直播基地。

将鱼卷制作与旅游相结合，是商家尝试的又一个发展方向。如猛忠鱼卷就专门开设了制作体验工坊。游客可以参观厂房生产线，体验包鱼卷的制作过程。这既引起游客的兴趣，进一步助推打响崇武旅游重镇的名气，也提升了企业的生产效益。

政策也在发力。近年来，惠安县高度重视崇武鱼卷产业的发展。为了切实推动崇武鱼卷的标准化建设，在崇武食品协会主导下，惠安县组织专家启动《崇武鱼卷》团体标准起草程序，进行立项、调查研究、征求意见、评审论证、审批实践，促成了国家行业团体标准《崇武鱼卷》的诞生。

“镇里把发展崇武鱼卷作为加快新农村建设的重要内容加以扶持，出台优惠政策，为发展‘崇武鱼卷’及相关水产品加工引进技术、设备和扩大产能、提高品质给予资金政策扶持。”崇武镇政府相关负责人告诉记者，2021年在崇武镇举办了首届崇武鱼卷文化节活动。线下，两天内共吸引人流2万多人次，试吃鱼卷2600多斤；线上，共有196万人次互动点购，助力鱼卷逐渐成为网红食品。今年，还将继续举办鱼卷节，进一步打响崇武鱼卷的名气。（福建日报记者 何金 通讯员 陈秋红 王胜 文/图）

图②：游客品尝崇武鱼卷。

图③：首届崇武鱼卷节展示63.4米的鱼卷。

图④：崇武鱼卷