泉州台商区将推出“郑和家宴”16道江海珍馐尽显特色

东南网10月21日讯（本网记者 谢玉妹）记者从21日下午举行的泉州台商投资区2024年文旅经济发展大会新闻发布会上获悉，泉州台商区将结合本土特色，推出“郑和家宴”。

2024年，泉州正式提出申创“世界美食之都”，并将以申创工作为抓手，持续提升城市知名度和美誉度，助力文旅经济高质量发展，拉动消费增长和升级，助推食品工业和第三产业转型升级。根据泉州市申创“世界美食之都”工作专班要求，各县（市、区）要结合区域特色，开展“一县一桌菜”研发和推广行动。

泉州台商区相关部门通过拜访文史专家、查阅文史材料获悉，明朝著名航海家、外交家、美食家郑和曾在泉州台商区百崎乡留下一段历史佳话。台商区结合历史演变，优化菜名、改良菜品，最终推出了由16道菜品组成的“郑和家宴”一县一桌菜。

据了解，明永乐十五年(1417年)，郑和奉旨第五次下西洋途中，带领官员乘船到台商区百崎乡拜访百崎郭氏回族肇基始祖长老郭仲远。郭仲远携众儿孙在百崎渡口凉亭按照郭氏回族最高礼仪恭候钦差大驾，促膝长谈。百崎回民为纪念郑和此次来访，则将此凉亭称为“接官亭”。永乐二十年（1422年），郑和第六次下西洋返回时途经泉州，再度拜访郭仲远。当时，郭仲远的五子郭仕昭奉例造列军伍，在玄钟郑指挥麾下当贴身护卫，与郑指挥的千金郑馥互生情愫，私定终身。被发觉后，郭仕昭逃回家乡，郑指挥即令手下追拿问罪。

郑和得知此事后，为老友郭仲远解忧，施计促成郑指挥答应这门亲事。郑和在百崎的接官亭担任了郭仕昭婚礼的主婚人，主持了回汉联姻的隆重婚礼，并以主人的身份举办家宴隆重宴请四方宾客。因为新娘的父亲备办了丰厚的嫁妆，由官船运送到百崎渡口，停放在接官亭，所以该亭又称为“送嫁亭”。这一事件不仅体现了郑和的重情重义，也成为了郑和与百崎回民之间深厚情谊的见证。期间，为了帮助百崎回民抵御海水侵袭和改善生活环境而修建的海堤、渠道，也被称为“郑和堤”“郑和渠”。

百崎接官亭所处的泉州台商区依山傍海，沿江拥湖，向海而生。丰富的自然资源孕育出众多具有地理标志的优质食材。例如百崎小章鱼，口感Q弹，活力十足；百崎蛏，个大体肥，鲜美四溢；洛阳江子鱼，肉质鲜嫩，滋味纯正；洛阳桥海蛎，肥嫩多汁，营养丰富；獭窟红膏鲟，更是膏满肉肥，令人垂涎。“郑和家宴”便是以这些极具地域特色的食材为基石，通过融合创新的烹饪手法，巧妙地将这些来自山海之间的美味汇聚一堂，既展现了食材的原汁原味，又融入了创新的元素。

“郑和家宴”不仅仅是一桌家宴美食，还诉说着一段“接官送嫁”的历史佳话，体现了郑和与百崎回民之间的深厚情谊，进一步反映了回汉民族之间的和睦相处和团结奋斗的精神。