清明期间，泉州有个民俗，就是家人聚在一起包润饼菜吃；除了自家置备的馅料外，润饼皮同样重要。你可知道，这薄薄的润饼皮后面有着不一样的故事。

炉火炙烤

润饼皮店内四季皆夏天

外行人看传统手艺师傅总是隔层纱，觉得很神秘。殊不知，春饼皮店没有浪漫，这里只有一个季节——夏天，平时有两个煤炉生火，旺季里6个煤炉和4个液化气炉交替使用，最多时近10个炉子同时工作，做的润饼皮还供不应求。

炉火炙烤下，一年四季短打扮的店老板亚佛十几岁就跟着父亲学手艺起，模糊了寒暑、牺牲了假期，“忙的时候每天站着工作20多个小时，一躺到床上就不能动弹了”。

手工活计

一张润饼皮两三年出师

他告诉记者，过去，只有春节、元宵节、清明节等传统节日里，老泉州人才聚在一起包润饼菜吃，现在，甜润饼包麻花、芫荽，咸润饼包胡萝卜、蚝仔煎、豆腐干、四季豆，成了家常菜，平时买饼皮的人也很多。他干这项活计，也就很少有闲暇时光。

“这手工活计没有学两三年无法出师，我女儿上初中时也跟着学，现在旺季来时，她一下班就帮我做润饼皮。”老板的女儿是大学生，戴着眼镜做润饼皮的女儿也是老铺子里的一道风景线。

孝子故事

亡母爱吃润饼菜老人清明排长队

很多人年年在店里买润饼皮，30年弹指一挥间，老板说，在他的脑海里，刻着一个孝子故事。“有一个老人一直在我店里买润饼皮，熟悉以后我才知道，他的老母亲特别喜欢吃润饼菜。”有一年清明节，老人又到店里买润饼皮了，由于清明当天顾客特别多，老人排了好久才买到润饼皮，老人说：“有了润饼皮，我才能在母亲的遗像面前安心焚香下跪。”

“原来，这位老人的80多岁的老母亲对往生后的要求很简单，只是每年清明节遗像前供着的那碗润饼菜，那叠润饼皮。”他动容地说。