工商人员查问豆腐上市证件是否齐全

编者按：食品安全事关市民身体健康，5月起，早报开始征集食品行业“深喉”，不少热心读者提供了食品安全方面的线索。早报陆续推出报道，与有关部门和广大市民共同关注食品安全，净化我们的餐桌。

□早报记者 谢伟端 实习生 苏凯芳／文 庄丽祥／图

豆腐是市民餐桌上最常见的食物之一。可是，“黑豆腐”却一直存在于泉州的菜市场中。“黑豆腐”是怎样制作的呢？知情人士陈先生透露，在“黑豆腐”制作的每一个环节，都可能使用添加剂或化学物质。

加工场所

常与养猪场、池塘相伴

“黑豆腐”作坊的加工场所，多是在城乡接合部、边缘城区等。“他们在这些地方租用临时搭盖的房子，周围常是猪圈、鱼塘等场所。地板、墙壁的材料一般是水泥，环境卫生条件很差。”陈先生说，不仅如此，“黑作坊”所使用的生产设备就是一台磨豆机和一个土制锅炉。

陈先生的说法得到工商人员的证实，他们多次在豆腐“黑作坊”查扣到磨豆机和土制锅炉。为什么“黑作坊”旁边常有养猪场和池塘？“这样资源可以循环利用。比如，生产豆腐产生的豆浆水就用来养猪，猪的粪便则用来养鱼。”工商人员介绍说，这样做的结果却是作坊周边的苍蝇、蚊子增多，豆腐上面常常沾满苍蝇。

而根据《福建省豆腐卫生管理办法》，豆腐生产经营单位的选址特别严格，加工豆腐场所要远离产生有毒有害物质的污染源25米以上。生产车间要用白瓷砖或其他无毒、无味、防滑、抗腐蚀、不吸水、不渗水、不变形材料装修墙壁，高度不低于1.5米。