深山大雁

王光斌毕业于四川农大,几年前到泉州一家工厂打工，后来辞职，干起自己的老本行，开养殖场。他幸运地找到这个偏远的山谷，当起“鸡鸭司令”。王光斌的养殖场规模大，养有鸡、鸭、羊等，由于这些都是吃稻谷、豆、麦、杂草等，是纯粹的“土货”，因此极受市场欢迎，往往供不应求。今年年初，王光斌了解到一个信息，南方很多人喜食大雁，但大雁是保护动物，因此人工饲养的就成为抢手货。王光斌跑到上海，引进了30只种雁，在他的精心照料下，种雁很快生蛋，孵化之后，现在大小雁已经繁衍上百只了。大雁是典型的食植性群集类水禽，主要吃植物嫩叶、细根、种子、杂草，放着一整天，“有时没有喂食，它们就在水里扑腾觅食”。

因为大雁和鹅是“近亲”，普通人往往难以区别它们。王光斌说，大雁通体灰褐色，嘴是红色的，脖子比鹅粗短了很多，叫声也比鹅短、闷，另外，大雁的羽毛是丝线状的，而鹅的羽毛是片状的。有意思的是，在水里的大雁也讲究“阵形”。在水中游的群雁，更多时候，也是排成“一”字或“人”字形，也就是人们通常所说的“雁字”。当然，相比野生的大雁，这些大雁比较懒得飞行，很多时候就在池塘一带扑腾，不会飞远。

据了解，雁肉属于低脂肪、低胆固醇、高蛋白的肉类。《本草纲目》等药典中对雁肉有详细记载：性味甘平，归经入肺、肾、肝，祛风寒，壮筋骨，益阳气。根据我国的野生动物保护法，真正野生的大雁是禁止捕食的。不过国内许多地方开始养殖大雁，大雁肉也已端上百姓的餐桌。 （记者廖培煌 林劲峰 文/图）