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传统意义上，醋、酒、山茶油、蜂蜜、普洱茶等食品会被认为越陈越好。前阶段，山西陈醋被曝市场95%为醋精勾兑、多添加防腐剂之后，许多市民质疑为何食醋也要防腐？根据现行《预包装食品标签通则》，酒精度大于等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精等5类食品，可以免除标识保质期。但记者走访发现，这些食品中有不少标识了保质期。这些食品是否需要保质期，是不是越陈越好，记者为此专门请教了有关专家。

反映：“越陈越好”却有保质期

众所周知，食醋具有抑菌、杀菌的作用，可用于食品保鲜防腐，工艺较好的酿造陈醋，用坛子密封好放在地下，年份越久味道越醇香。而前一阶段披露的消息中，能杀菌的醋也要防腐，这让许多市民疑惑不解。

“我家有一瓶山茶油，已经放了好几年，上面标识的保质期早就过了，可我妈妈说山茶油放越久越好。到现在这瓶山茶油我舍不得扔，也不敢用。是不是这山茶油也有防腐剂？”市区新华路的谢女士致电本报新闻热线22200000说出了她的疑惑，并由此再发疑问，除了醋和山茶油，其他许多我们传统认识上认为久放不坏的食品是否也添加了防腐剂，也存在保质期限？

走访：多数食品标有保质期

为了解情况，记者走访了市区几家大型超市发现，市民平常认为久放不坏的食品，如醋、盐、糖、蜂蜜多数标识了保质期。在日常生活中，食盐和食糖经常被用来保存食品，是天然的防腐剂。而从超市货架上的白砂糖使用期限看来，其保质期一般是1年半至2年，但没有标出防腐剂；不同种类的盐，有的写保质期，有的没有，像“精华餐桌盐”就没有标保质期，而“钙强化营养盐”则标识保质期18个月，前者只添加了碘酸钾，后者还添加抗结剂。

蜂蜜也被科学和研究证明具有很强的抗菌能力，但超市中一些号称“纯天然”的蜂蜜也都有18个月至24个月的保质期，却没有防腐剂成分。另外醋也都标出了保质期，有的自称“不含防腐剂”、“酿造食醋”，但也都标识了2到3年的保质期限。

专家：有些传统认识存误区

传统认识认为“越陈越好”的食品，为什么需要标识保质期？这些食品是否需要保质期限呢？记者请教了市营养师协会常务理事柯东伟等有关专家。

盐：保质期针对添加物质而定

柯东伟告诉记者，天然晒出来的盐在低温、干燥的情况下是不会变质的，但有些食盐标保质期是因为生产时添加了其他一些物质，像现在市场上有很多品种的食盐如低钠盐、加碘盐、高钙盐等，添加进去的物质无论化学结构还是物理性能，都比食盐复杂，也不稳定。“所以这个保质期，应该是针对添加的其他物质设定的，对于这种标有保质期的食盐还是在保质期内食用比较好。”