绑定“身份证”，猪肉安全有保障，图为市民在超市选购猪肉。（辛华）

本报讯 （记者 晏琴）刷一下条码，就能通过猪肉肉品质量信息IC卡，清楚地知道肉品来源、有效期、检疫单位等，甚至屠宰日期还会具体到几分几秒……这不仅仅是一个美好的设想。记者近日从全市稳定当前食品价格暨食品安全工作会议上获悉，年底前泉州市将在中心市区的新华都、永辉、沃尔玛等7家超市20个门店和宝洲屠宰场建设肉品质量安全信息可追溯系统，确保市民吃上“放心肉”。

据了解，泉州市有关部门此前发文，制定了全市开展“放心肉”服务体系建设试点工作实施方案。这种食品身份证其实是利用条码技术实现食品安全的跟踪与追溯。它包括两个途径：一是从上往下进行追踪，即从农场、食品原材料供应商、加工商、运输商到销售商，这种方法主要用于查找质量问题的原因，确定产品的原产地和特征；另一种是从下往上进行追溯，也就是消费者在销售点购买的食品发现了安全问题，可以向上层层进行追溯，最终确定问题所在。

除此之外，有关部门还要求落实好中心市区《农产品质量安全准入制度》，督促食品经营者建立完善索票索证、台账制度，督促食品批发企业建立电子台账，规范批发环节的供货凭证，促进食品批发环节建立规范进销台账等。