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核心提示

泉州市疾病预防控制中心慢性病防控专家指出，人群的血压水平和高血压的患病率都与食盐的摄入量密切相关。食盐摄入量增加时，血压就升高；无论健康人还是高血压患者，食盐的摄入量减少后，其平均收缩压和舒张压都有一定程度的降低。年龄大于50岁的、有家族性高血压的、超重和肥胖者，其血压对食盐摄入量的变化更为敏感。高盐饮食还可以改变血压昼高夜低的变化规律，变成昼高夜也高，使发生心脑血管意外的风险大大增加。

泉州人食盐摄入量日均8.6克

《中国居民膳食指南》指出，健康的成年人每日摄入食盐应控制在6克之内（包括酱油、酱菜等食品的食盐量），世界卫生组织更是推荐公众把每日食盐摄入量控制在5克之内。那么，我们平常的饮食习惯与这一要求距离有多远呢。专家说，我国大部分都是高盐饮食地区，卫生部2010年组织的调查显示，我国城乡居民平均每日每人盐摄入量为10.6克，其中农村11.5克，城市9.1克，72.6%的家庭超过6克，27.5%的家庭超过12克，18.1%的家庭超过15克。泉州市疾控中心在我市5个县（市、区）进行的一项粗略调查则显示，泉州居民平均每日每人食盐摄入量为8.6克（不含酱油等调味品和榨菜等含盐食品），提示我市居民饮食中食盐的摄入量也高于合理水平。

6克食盐是个什么概念

《中国居民膳食指南》推荐每人每日食盐摄入量应少于6克，有人建议可以把6克盐分为两部分：把啤酒瓶盖去掉中间的内衬，一个啤酒瓶盖的容量大约是4克，这就是我们做菜时用勺子添加的食用盐量，即“显性盐”，剩余2克来自于其他食物中，即所谓的“隐性盐”。市疾控中心专家指出，应用啤酒瓶盖来衡量“6克食盐”确实很形象、方便，但还要注意到啤酒瓶盖有大有小，其容量不尽相同。专家提醒，市民可以计算一下一家人在一段时间内饮食用盐的总量，然后除以人头数，再除以这段时间在家烧饭的次数，就可以大致算出每人每餐乃至每天“显性盐”的食用盐量。最近几年来，我市市、县两级疾控机构在一些社区向居民免费赠送了一批限盐勺，建议市民充分利用这个工具来掌握每日食盐使用量。