腐竹太鲜亮或含漂白剂 “久煮不烂”要警惕

冬天里，带着浓郁豆香的腐竹，是市民常备的一种火锅料。然而在近期的食品安全监管中，腐竹被检出不合格的事件却层出不穷。昨日，从事多年干货生意的业内人士洪先生透露，市场上部分色泽光亮的腐竹很可能是添加了吊白块的“漂白货”。

鲜亮腐竹却有酸臭味

又到年货销售旺季，各大商场食品区迎来人流高峰。昨日上午，市民黄女士在商场的干货架旁踌躇了好久，原来，她正在对比货架上7种腐竹的质量。

黄女士说，去年，她购买了一袋颜色鲜亮的腐竹准备煲汤，回家一打开袋子，一股酸臭味扑鼻而来。虽然她不能肯定这包腐竹里添加了吊白块，但为了安全起见，黄女士还是把那袋腐竹扔了，用她的话说“就当交学费吧。”

摄入10克吊白块即可致死

“加了吊白块后，腐竹会变白、变亮，口感更劲道。”洪先生向记者介绍，吊白块又称雕白粉，为半透明白色结晶或小块物质，是一种工业漂白剂。由于它对腐竹的漂白、防腐效果明显，价格也低廉。因此，一些不法商家便在腐竹加工时添加吊白块。

除腐竹外，经常被不法商贩加入吊白块的食品还有面条、粉丝、竹笋、银耳等食品。

记者了解到，吊白块在食品加工过程中会分解产生甲醛，有毒性，摄入10克即可致人死亡。因此，我国禁止使用吊白块增白食品。

“久煮不烂”要警惕

“消费者在挑选腐竹的时候，不要贪便宜买散装货，最好购买正规企业产的干货。”洪先生表示，优质的腐竹采用上等黄豆制作而成，颜色呈淡黄色，略带光泽；“漂白”腐竹则颜色黄中发白，油光发亮。

“优质腐竹具有黄豆香气，没有其他异味；劣质腐竹有酸臭等刺鼻气味，这些气味多来源于漂白剂。”据介绍，漂白腐竹还有一个较大特点就是“韧劲强”，因此，市民最好不要食用浸泡不烂、久煮不烂的腐竹。

□本报记者 陈云青