安溪“小茶叶”舞出“大茶业” 一业兴百业旺

茶叶初制：软硬件两手抓

在茶叶初制方面，安溪在软、硬件两方面下功夫。

硬件方面，广泛运用茶叶机械。电力摇青机、速包机、包揉机等广泛应用于茶叶初制过程；2008年，安溪对全县零零散散的300多家茶叶机械厂进行整合，形成现在的40多家；2011年，海西茶机具产业基地落户安溪，将打造主题园区式创业孵化基地；在乌龙茶制作与茶叶机械技术创新的互动实践中，安溪在全国率先研制出智能化茶叶专用空调，茶叶专用冰柜、展示柜，自动计量真空包装设备等系列茶叶加工和包装保鲜设备，研发生产出“冷冻干燥机”、微波杀青、红外晒青等茶叶生产加工设备。茶叶机械的广泛应用，促进安溪的茶业从传统农业步入现代农业，形成产业化与现代化。茶叶生产的机械化，降低了劳动强度，提高了生产效率，不仅确保了茶叶品质，而且实现了清洁生产。

软件方面，从2006年起，安溪县组织实施“茶业万人培训工程”。每年组织县直涉茶单位的干部职工、管理人员等1.5万名涉茶人员，分别参加茶树栽培、茶叶初加工、茶叶精加工、茶叶营销、茶叶宣传等五种类型培训班培训。此外，安溪县从2010年起至2012年，分三个阶段，开展其他方面的广泛培训。

质量管控：构建茶叶质量全程保障体系

茶产业始终是安溪县的“一号工程”，质量全程保障体系建设又是其重中之重。这几年，安溪积极探索构建从茶园到茶杯的质量全程保障体系，为安溪铁观音筑起牢固的“防火墙”。

首先，安溪全面建立茶叶标准化生产体系，从茶农到茶商、从产地到销区，对茶叶种植、生产、加工、流通等各个环节，进行标准化、规范化管理，构建全程质量安全防护网。通过实现标准化、规范化，来保障从茶园到茶杯的质量安全卫生。2010年4月，福建省政府在安溪召开全省农产品质量安全工作现场会，推广安溪构建茶叶质量可追溯体系的做法。

其次，建立农资监管平台。2011年，由省农科院与安溪县政府联合研发的“农资监管与物流追踪平台”启动实施，从而建立“源头可追溯、流向可追踪、信息可查询、产品可召回”的质量可追溯体系，对安溪铁观音进行全方位监管，确保消费者喝的每一杯铁观音都是安全健康的。

再次，推行“联作制”模式。“联作制管理模式”主要做法是“六个统一”：统一管理散户联合、统一检测农药肥料、统一发放农药肥料、统一指导施肥用药、统一记录农事活动、统一收购毛茶原料。该模式涵盖了茶叶种植、生产、销售等各环节，改变了茶农传统种植理念，做到事事有记录，问题可查询。

最后，组建合作社。2006年至今，已组建茶叶合作社449家，通过“龙头企业+专业合作社+联作小组+农户”的组织化经营形式，基本实现规模经营、质量管控的茶园达到40万亩，占全县茶园总面积的2/3。

在以上各项措施的基础上，安溪还发挥两个国家级茶叶质量检测机构的作用，加大对茶企茶店的抽检力度，推动茶企、茶店购买、销售安全茶，促使茶农生产安全茶氛围的进一步形成。