石狮卫生执法人员 上门指导小餐馆规范经营

东南网-石狮日报5月12日讯（记者 许长财）经营小餐馆应怎样办证？小餐馆内部要如何装修？如何确保食品安全……连日来，市卫生监管执法人员纷纷深入各自负责的片区，上门对小餐馆业主进行服务。

昨天上午，卫生执法人员来到宝盖工业园，对该工业园区的威尔登工业区生活区内的小餐馆进行指导。据介绍，这个生活区内一条街道的两侧店面，有26家各类小餐馆，之前，卫生监督部门已对这些小餐馆的业主进行培训，内容主要是怎样办证、如何进行内部装修、如何建立进出货台账、如何确保食品安全等等，之后又到现场进行指导。当天的工作就是这些工作的延续。执法人员一到，就被一家“重庆原味酸辣粉”的业主请进店内，查看其装修情况。记者了解到，这家店经过指导，把厨房隔开，并对一些不符合要求的设施也进行了整改，目前已经办好餐饮服务许可证。不过，在检查时，执法人员发现厨房未安装防蚊纱窗，当即要求其装上去。

“别人不用填‘预防性卫生审查’表，为什么我要？”正在这时，一个业主拿着一叠材料前来“质问”。面对该情况，执法人员耐心解释说，根据上级要求，5月1日以后办证的业主都要填这张表，在这里开店的业主也都有填。执法人员同时到该业主的店里，对其店里应整改的其他方面给予指导。

在上门服务中，执法人员也遇到过尴尬事：有两家包子店的业主也要办证，并要求执法人员现场审查。对此，执法人员一开始挺犹豫的，因不好确定包子店是属于生产型的还是经营型的。但最后本着确保安全的原则，执法人员还是对这两家店进行检查，要求两家包子店要把揉面板更换为不锈钢，把店内杂物移走，并要求他们不能添加甜蜜素，酵母要严格按比例添加。

在一个上午的上门服务、现场指导中，执法人员先后走访了7家店，其中登记了两家，准备去申请办证的有两家，二次整改通过的有一家，还有两家材料未准备好。在检查中，有发现个别店家添加“猪肉骨高汤粉”，执法人员当场将其处理，并要求店主今后不得再使用。

据了解，经现场指导，该生活区26家餐饮店，已办证8家，其他家还在审查和经办中。