熟食生意红火购买还需留心 小贴士教你如何选购

保质期卖家说了算

天气愈发炎热，食品的保质期也大大缩短。近日，不少市民举报购买的食品发生保质期内发霉、变质的状况。而作为没有明确生产日期和保质期的散装熟食，如何判断是否已经不能食用就成了消费者“自己的事”。据了解，超市的熟食多数在称重时打上生产日期，而保质期往往为次日。在几家超市，当记者以消费者的身份询问销售人员这些熟食的生产日期，销售人员均表示销售的熟食为当日生产，晚上卖不完便会“销毁”。而在农贸市场，熟食的生产日期则显得更加模棱两可，记者在晚上7点左右看到，一些流动摊位仍然有许多烤鸭、卤肉未卖出，当记者询问这些食品是否第二天还会继续销售，摊主并未给予明确回应。

据了解，虽然《食品安全法》及《流通环节食品安全监督管理办法》规定食品经营者应在散装食品上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容，但并没有针对散装熟食的明确处罚规定。且由于散装熟食多数为“即作、即售、即食”，并无预先包装，而一些“前店后厨”的熟食店更偏属于餐饮店，所以散装熟食存在“监管空白区”。采访中，市工商部门表示对散装熟食会进行不定期抽检，但也提醒消费者在购买时应注意摊位的卫生情况，并仔细辨别食品是否新鲜。

小贴士：如何选购熟食

一、最好购买正规厂家生产的大品牌熟食制品，而不要购买农贸市场和街头巷尾流动摊点出售的熟食。

二、购买前应明确其生产日期和保质期。鉴定熟食是否安全仅靠感官是不可靠的，如果问题达到感官可见的程度，说明微生物的污染已经非常严重。

三、选择时可优先选择罐头类产品。因为罐头是经罐装，密封、杀菌制成的可以在常温下保存的一类安全食品，包括硬包装，软包装罐头。罐头产品的包装和质量均有保障，不会因环境和温度的变化而变化，也不会因为运输，销售的条件而改变，只要在产品保质期内，质量就会有保障。

四、购买熟食后应进行蒸、煮，彻底加热后再食用。