水果超市要靠啥取胜 压缩渠道方能抢占“鲜”机

（蔡晓彬 摄）

压缩流通渠道“保鲜”

记者了解到，对于大多数水果超市，经营成本不外乎房租、人员和采购三方面，唯一可以竞争的就是通过优化供应链来节省采购成本。那么，如何在进货渠道上取胜呢？

在市区田安路一水果超市，一名售货员林小姐告诉记者，店里的水果多数是从产地或由公司调配直接运进商铺，有固定货源基地保证水果质量。

“一般来说，水果摊点的进货渠道是水果批发市场，如果水果超市和水果摊点的进货渠道完全一样，那还有什么优势？”据介绍，水果从产地到百姓手中，流通链条一般要经过生产者——批发商——零售商这三个环节，去掉其中一环便可以让水果价格降低很多。

目前，市面上有部分水果专卖连锁店，就是将批发和零售这两个环节合二为一，上层公司通过水果专卖连锁店充当中间环节，实现直接面对终端消费者。这样，一方面降低的运营成本可与高额店租成本相抵，另一方面，也可减少流通时间，保持水果的新鲜度。

竞争加剧品牌“制胜”

据了解，在北京、上海、广州等城市，已有一大批水果超市步入了品牌时代，这些品牌水果超市都是通过自营基地、产地直采和批发市场等多元化进货渠道保证水果新鲜的优势。

据悉，在全国开设了上百家果品超市的将军红集团，在江西省建有优质赣南脐橙种植面积5万多亩，并在北京、南京、苏州、盐城、无锡、太原等地建立起保鲜库，确保水果物流配送高效及时；而知名企业泰纳水果连锁超市则在全国各地建立了葡萄、库尔勒香梨、猕猴桃、苹果和草莓等10个生产基地。

李先生认为，如果水果超市能够形成连锁品牌，由正规企业统一经营，扩大规模，拓宽进货渠道，比大超市便利，比地摊诚信新鲜，这样才能突出重围，吸引更多的消费者。

也有不少业内人士认为，目前我国水果行业的品牌性并不强，水果的采后商品化处理（如清洗、杀菌、分级、打蜡、包装等）却恰恰是提高产品附加值的重要环节。这也给水果走超市专业化带来了契机，一些有实力的水果超市完全可通过走高端路线，对果品进行加工包装，提高附加值。

水果超市要取得竞争优势，关键在于压缩从进货到销售的环节，以保持成本优势和提高水果新鲜度。左图为产地的果农加紧分类包装水果，右图为泉州市一水果超市的工作人员在摆放货品。