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控制盐摄入量非小事 泉州大力提倡全民“减盐”

qz.fjsen.com 2013-03-25 08:14   来源：泉州晚报    我来说两句

减盐小窍门：把好“入口关”

减盐，首先要把好“入口关”，即烹调时应尽量少放盐和含盐调味品。怎么做才能少放盐，又不会影响菜肴的美味呢？记者搜罗了一些小窍门。

1.做菜时，用酱油、豆酱、芝麻酱调味，或用葱、姜、蒜等香料提味。5克酱油、20克豆酱所含的盐分才相当于1克盐，而且做出的菜比直接用盐味道更好。

2.可适当改善口味，用甜、酸、辣味代替咸味。比如用蔗糖烹制糖醋风味菜。

3.可以利用蔬菜本身的风味，如番茄、洋葱、香菇等，和味道清淡的食物一起烹煮提味。

4.炒菜出锅时再放盐，这样盐分不会渗入菜中，能减少摄盐量。

5.鲜鱼类可采用清蒸、油浸等少油、少盐的方法；肉类可做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴，既可改善风味又减少盐的摄入。

（凌鹭 辑）

责任编辑:陈小妮
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