安溪茶农创新制茶工艺 苦瓜铁观音走向市场
吃不完的苦瓜带出新的制茶工艺
如何想到制作苦瓜铁观音,随着聊天的深入,记者更想知道是什么给了这位茶农如此的灵感。
王铁树告诉记者,2011年的夏天,那年他家里种的苦瓜生长旺盛,产量很高,怎么吃也吃不完。有一天中午,他吃完午饭,刚好有点上火,到阁楼里找出藏了十几年的老铁观音,拿出一泡来冲。“大家都知道陈茶降火的功效吧!”边喝着陈茶,王铁树看到妻子又从田地里摘回了十几斤的苦瓜。妻子柯文兰对他说:“再不摘,苦瓜就要熟烂在地里了。”
看着又喜又忧的妻子,喝着口中的陈茶,王铁树的脑海里大胆地闪出了一个念头:苦瓜陈茶铁观音,双重降火功效!
是否有双重降火功效且先不论,陈茶怎么跟铁观音结合本身就是一个难题。苦瓜切片烘干与陈茶一块冲泡?不行,肯定太苦了,茶叶的香味没法渗透到苦瓜里,苦瓜的汁液也没法吸收到陈茶里。王铁树又想到了他曾到福州参观花茶制作工艺,能否把苦瓜片与陈茶一块烘干呢?尝试后,效果还是不理想。
“能否像竹筒饭那样,将苦瓜的瓤捞出来,然后将陈茶放进去烘干!”看到王铁树多天苦思冥想钻研苦瓜铁观音工艺,柯文兰拿出了竹筒饭做饭工艺供王铁树参考。“对,就这个法子!”王铁树一拍大腿,连声叫好!他立马操作实践,没想到这次,真的成功了!皮层的苦瓜在烘烤下,它的汁液慢慢渗透到陈茶里,茶叶的清香也覆盖到了苦瓜皮层上。
尝试成功后,王铁树立即叫来村里的老茶艺师一块品评,大家在肯定的同时,对烘焙的程序又提出了不少改进意见,这让王铁树有了更大的信心。苦瓜铁观音对烘焙的要求很高,“先后得作三次烘焙,每隔8个小时烘培一遍,必须得用文火,不然容易烤焦苦瓜。”
“减肥、清热解毒、降脂、降压,属于一年四季都可以喝的茶!”目前,对于苦瓜铁观音的功效,王铁树找了不少保健专家进行了认证,并得到了肯定的答案。今年5000斤的订单来之不易,王铁树对陈茶的年份和质量把控很严,每斤陈茶都要自己亲自挑选,“我们对苦瓜也要求是农家自己种的,无公害的,所以今年我家也扩大了苦瓜的种植面积。”
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