技艺相似 龙海土笋冻希望联手安海申请省“非遗”

漳州龙海大碗土笋冻是晋江所没有的。

龙海土笋冻要申请国家地理商标 其制作技艺与安海土笋冻相似

希望联手安海 申请省“非遗”

东南网8月13日讯（晋江经济报记者 董瑞婷 曾舟萍 陈巧玲 实习生 丁瑞绵 李玲 文/图）不久前，晋江安海土笋冻制作技艺被列入泉州市级非遗项目。本网此前也刊发多篇报道，为读者解读了安海土笋冻的制作技艺。

那么，“晋级”之后的安海土笋冻，今后如何更好地发展和打响品牌？日前，记者前往漳州龙海、厦门海沧，对当地的土笋冻行业进行走访调查，并于今日起推出“关注安海土笋冻系列报道”，希望对晋江安海“土笋冻”制作技艺的“非遗”保护工作有所促进。

今天，系列报道的首篇将带大家走进漳州龙海市浮宫镇，当地镇政府正计划将“土笋冻”申请成国家地理商标。同时，龙海市文化馆相关负责人表示，晋江土笋冻和龙海土笋冻同为当地市级“非遗”，如果两地能联合申报省级“非遗”，对于土笋冻制作技艺的保护、传承和推广有好处，希望能联手安海一起将土笋冻制作技艺申报省“非遗”。

龙海“土笋冻”

有五百年历史

“土笋冻”可以说是龙海市的传统小吃，其相关记载常出现在当地的志书中。

龙海市的浮宫镇地处九龙江咸淡水汇合处，这里有着千余亩的红树林，其自然资源也孕育着大量的星虫(又名土笋)，给当地土笋冻从业者带来了生计。其中又以位于浮宫镇之东北侧的霞郭村“土笋冻”最为有名气。因其声誉，“土笋冻”也成为当地喜宴上一盘必上的佳肴。

据龙海市文化体育局、龙海市非物质文化遗产保护中心编写的《龙海市非物质文化遗产图典》记载，1448年，陈屠龙开基霞郭村下寮社，当时耕地常遭受旱涝，到了第四代陈宗益，发现了一种藏在海滩里的土笋，如获至宝，经洗净泥浆，压出内脏和杂质，梳洗蒸煮，食后觉得味道鲜美清甜，就发动乡亲到海滩掘土笋。九月天渐寒冷，有人将吃剩的土笋汤放在“菜篮”内，发现冻结且保持新鲜度，于是就逐步研制出土笋冻，世代传承至今。

关于当地土笋冻的历史，浮宫镇还专门编入了镇志。该镇的相关领导告诉记者，目前，浮宫镇已着手准备将“土笋冻”申请国家地理商标。如果申请成功，“土笋冻”将继“浮宫杨梅”成为当地的地理标志保护产品。

据了解，已是国家地理商标的“浮宫杨梅”，历史悠久，南宋年间由晋江安海引种传入浮宫，至今有800多年历史。其品种繁多，有安海、“洞口黑”、“白杨梅”、白密、胭脂红等10多种。其中，当地将“安海”品种嫁接为“安海变”，使其果大、色艳、汁多、酸甜适中，很受消费者青睐，畅销市场。