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沙土、海风、地下水 石狮大厦村育出萝卜别样甜

qz.fjsen.com 2014-04-24 08:02   来源:东南早报    我来说两句

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菜头酸

菜头酸是泉州妇孺皆知的小吃。早年闽南乡下人家家家都会做菜头酸,给小孩当零食,其主料为萝卜、白醋、糖。

做法:将萝卜切片稍腌,去掉苦水,加入适量的盐和糖(有些人以糖精代替糖)。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐,个头小的白萝卜腌制四五天,个头稍大一点的腌制五六天。

责任编辑:陈小妮
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