沙土、海风、地下水 石狮大厦村育出萝卜别样甜

灵水菜脯

晋江特产，传统食品，其实就是白萝卜干，因产于安海灵水得名。相传明万历年间，乡人吴淳夫入朝为官，将“灵水菜脯”带至朝内分送同僚，获得好评。后进献皇帝，又博得皇帝嘉许，钦定为免税食品，销往各地。300多年来产量日增，成为人们佐餐之佳肴。

做法：以白萝卜为原料，切成块状或条状，晒干，放入陶缸里，加适量食盐和红土，密封储存三四个月即可食用。