泉州启动风味小吃展暨匠人计划 助力海丝人文传承

活动现场，各种美食呈现。主办方供图

东南网10月10日讯（本网记者 陈诗婷）面线糊、贡糖、肉粽、卤味、土笋冻……10日，110余位泉州风味小吃传承人以110余道“侨乡”名小吃首次集体亮相，启动“匠人匠心·至味传承”小吃展及匠人计划，助力泉州海丝人文传承。

元老级中国烹饪注册大师、闽菜泰斗程振芳表示，多元文化交融，让泉州小吃更具山海风味，同时，泉州小吃也是闽派饮食文化的重要组成部分，是侨胞味蕾里的一口乡愁。

“传承是泉州小吃新时代的使命，发扬匠人精神，是传承的核心。”程振芳称，匠人精神便是精益求精，不断追求和探索产品的高境界，泉州小吃有着深厚的文化脉络，大多延续着各家祖辈的技艺，创新出了更丰富的风味体系，“启动此次小吃展及匠人计划，在展示几十年来泉州小吃发展变化的同时，也让这些风味背后的传承人们可以走到大众视线，用匠人精神去承载并传承侨乡人文。” 

从走街串巷挑担叫卖到摆设摊位、开设商行，泉州风味小吃历经多年奋进前行，如今品类丰富、技艺繁多，开始品牌化运营的小吃队伍逐步壮大。

泉州风味小吃同业公会会长、中华老字号水门国仔面线糊技艺传承人谢锡国表示，泉州小吃得益于区域优势和文化熏陶，有着独特风味，并在众多小吃行业同仁的共同努力下，也逐渐走向全国，享誉海内外。

“启动此次活动，以文化+小吃，匠人+匠心的方式，通过小吃与小吃从业者之间的对话，通过新媒体平台展示，对外可以更好地展现泉州小吃的文化风采，弘扬和传承匠人精神，也将让更多的泉州年轻人和海外侨胞们，知晓这口原乡风味，留住这段家乡记忆，能够以食为媒，常回家看看；对内可塑造匠人工程，打造泉州小吃人文统一标识。”谢锡国说道。

值得一提的是，此次活动的启幕正值泉州风味小吃同业公会7周年庆，泉州风味小吃同业公会秘书长郭永平称，自2012年泉州风味小吃同业公会成立以来，经过7年行业同仁的团结和奋斗，队伍由早前创会时的44家会员单位，发展到如今的110多家，同时，公会持续秉承公会“服务立会、服务兴会“的理念，为广大同仁搭建行业交流和学习的桥梁，促进小吃行业的繁荣发展和匠人队伍的不断壮大，积极努力践行传承重任，为泉州海丝人文传承构建味蕾上的力量。

据悉，此次活动由泉州风味小吃同业公会主办，并携手鲁花集团、雅客长白甘泉、无忧仙品茗等品牌，打造匠人工程联盟，挖掘并传承泉州更多匠人力量，构建海丝美好生活。