餐饮业“花式自救”抗疫情上周泉州市中小商户复工超2000家

“这年头，点个外卖，连电火锅都送了。”“性价比非常高，充500送500，极力推荐！”虽在新冠肺炎疫情防控期间，泉州市民朋友圈里仍餐饮惊喜多多。记者了解到，长时间的闭门期间，餐饮业没有坐以待毙，而是通过变身超市、团餐外卖、增值服务、充值优惠活动等举措，开拓新渠道。政府、部门、行业协会则积极扶持，“企业共享食堂”、团餐业务等，连接了供需两端，让餐饮业的“花式自救”收获更多实效。

酒店推出的宴席外卖，成了疫情期间不少家庭的选择。（游怡冰摄）

外卖小哥接受防疫用品捐赠，更好地投入行业复工中。（许俏松陈小阳摄）

个体餐饮店推出打包服务（林劲峰摄）

赣湘楼的工作人员正在准备团餐（游怡冰摄）

服务创新宴席整桌外送海鲜池变身海鲜超市

“2月25日是我爸爸89岁生日，我们兄弟姐妹多，以往都是在酒店过，今年把整桌菜叫回家吃，更有家的感觉。”市民苏亚峰告诉记者，选外送酒家时他还着实挑了一会儿，包括富力万达文华酒店、泉州酒店、仟禧汇丰鲤茶楼等多家酒楼都推出了宴席外送，价格比到店消费优惠了不少。

疫情的发生限制了消费，1月泉州市发布了禁止聚餐活动等相关禁令。堂食按下暂停键后，许多餐饮业者在春节前备好的新鲜食材成了让人头疼的问题。为了止损，包括许多大酒店在内的餐企纷纷转向外卖销售，或将食材处理成半成品销售，或变身海鲜超市等方式，在实现服务创新、价格优惠的同时拓宽销售渠道。

例如，晋江海鼎荟推出了海鲜平价销售，现场加工、现场包装为顾客免除了自己加工的麻烦。蜀九香推出了“大礼包”，购买一定数量的外卖套餐，还赠送多功能火锅一个，市民黄女士表示：“这个套餐里的食材，我们自己分别单独购买，加起来都不止这个套餐价格，何况还送锅。”

业内人士介绍，通过这些方式，虽然不能赶上原有的销售额，但能销售一些是一些。还有一些海鲜酒楼把一楼海鲜池改成了海鲜超市模式，卖起了生鲜。有的商户推出了“安心方便菜＋视频教学”的组合，“安心方便菜”是免洗、免切、连调味料也帮顾客准备好的菜品半成品，再搭上视频或者主厨直播，让做菜变得简单。

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