一碗冬至丸 人间小团圆 冬至传统美食持续走俏

所谓“冬至大如年”，从古至今，冬至就是一个充满“仪式感”与“烟火气”的日子。在泉州，冬至又被称为“小年兜”“冬节”，象征团圆的冬至丸成为家家户户餐桌上必不可少的年节美食。昨日，记者走访中心市区市场时看到，无论是摊点还是传统甜汤店，前来选购冬至丸的市民络绎不绝，市场呈现出火热景象。

市场冬至丸迎销售高峰

昨日上午7时许，记者在市区西街菜市场看到，不少粮油摊、炸物摊都在显眼位置摆放了冬至丸，甚至还有摊主直接在门口支起小桌子搓起了冬至丸，一盒盒饱满圆润的红白丸子才刚刚封盒就被买走。

“我们平时主要卖一些炸物，只有临近冬至才会搭售冬至丸，这些都是早上现搓现煮的，这两天卖得特别好。”摊主刘女士一边打包冬至丸一边说，她们一家人已经连续赶制了几个晚上，但还是有些供不应求，“很多人会提前过来买，最多的一天卖出了50多斤。”

在西街一家糕粿店，记者碰到了来购买冬至丸的李老伯。“特意一大早过来，就是为了买当天新鲜做的，年节祭祀后可以给一家人当早餐吃，增加点‘仪式感’。”李老伯回忆说，早年冬至前夕家家户户都会自己做冬至丸，家里有孩子的还会用糯米粉做“鸡母狗仔”、捏“东西塔”，蒸煮食用，“煮冬至丸时，我们当地人都喜欢加点姜片、板糖和田薯一起煮，味道好又好消化，大人、小孩都很喜欢。”

游客 感受闽南“古早味”魅力

“老板，打包两份冬至丸！昨日上午9时，记者来到市区金鱼巷一老字号汤圆店，发现店内已是座无虚席，门口点单处也排起了长队。据店员透露，这两天冬至丸及相关甜汤受到了广大市民、游客的热捧。“特别是今天早上，才刚开门就有客人过来堂食，接到的外卖订单几乎也都是冬至丸。”

一碗软糯爽滑的姜汤冬至丸，令来自浙江绍兴的游客鲁女士备感惊艳。“绍兴人冬至一般吃馄饨、喝冬至酒，汤圆吃得比较少。”她说，泉州的冬至丸大小适中，搭配姜汤里的芋头丁一起吃，特别香甜可口，“今天刚好降温了，吃这个正合适，暖心又暖胃。”

来自东北的苗先生则点了一份冬至丸和元宵圆的“双拼”，独特的口感让他很快就“光盘”了。他告诉记者，东北有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法，因此这一天家家户户都要吃饺子。“我们过来旅游，就入乡随俗品尝一下泉州当地的冬至特色美食，也听到一些有关冬至的习俗和故事，才发现泉州人是把对生活的美好期待融入了习俗中，感觉特别有意义。”

专家 冬至习俗蕴含美好寓意

“冬至不仅是重要节气，更是泉州人重视的传统节日。”据海丝泉州推荐官洪泓介绍，泉州人自古以来就将冬至称为“冬节”，相关习俗至今古风犹存，饮食习俗尤为丰富多彩，成为泉州人敬畏古俗、敬畏祖先的生动体现。

洪泓表示，冬至前夕，家家户户都要“搓丸”，也就是以糯米粉为原料制作冬至丸。丸子有红白两种颜色，一般以白丸子为主，以加了红曲的红丸子为点缀，增加过节的喜庆氛围。到了冬至当天早上，一家人聚在一起吃上一碗软糯糯、热乎乎的冬至丸，是这个重大的年节里不可或缺的仪式，民间也逐渐形成“吃了冬至丸，岁数长一年”的说法。“泉州人不仅爱吃汤圆，还将元宵圆称为‘头圆’，将冬至丸称为‘尾圆’，寓意全家整年从头到尾一切圆满。”

他还提到，泉州冬至丸“可甜可咸”，多数加入红糖煮汤，也有人家佐以芋头、田薯及少许橘皮，谓之“甜丸”；煮咸的时则加入面线、蚵仔、肉片等佐料，吃起来亦十分可口。有意思的是，泉州的冬至丸不仅可以拿来吃，部分山区居民还将其粘在门框处，用以祭奉门神，或丢在屋顶让喜鹊来吃，寓意“报喜”，有时还会特意丢12颗丸子, 表示一年皆平安顺好。（泉州晚报融媒体记者 张雯 文/图）